[五辛素] 自製紅油拌麵

2013/09/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自製紅油簡單又健康,拌上麵條加上小黃瓜及豆芽菜就是微辣辛香的乾拌麵!

食材

紅油
辣椒粉 適量
花椒粒 適量
小茴香 適量
乾辣椒 適量
大蒜 6瓣
薑片 6片
八角 兩顆
橄欖油 1.5杯
拌麵
乾麵條 1束
小黃瓜絲 適量
豆芽菜 適量
醬油 1.5大匙
烏醋 1.5大匙
麻油 1.5大匙
  • 1 辣椒粉。我用的是美國超市賣的烤肉用混合粉末,可依喜歡的辣度改用韓式辣椒粉或其他辣椒粉。
  • 2 準備好花椒粒、小茴香、乾辣椒剪碎、辣椒粉。
  • 3 八角剝開,大蒜拍扁去皮,薑切片。
  • 4 陶鍋中倒入約1.5杯的橄欖油。
  • 5 將大蒜、薑片及八角加入油鍋中,開中火煸香。
  • 6 待煸出香氣候轉小火,加入步驟2的乾料一起炒香。約10分鐘即可熄火。注意不要讓花椒粒燒焦否則會有苦味。
  • 7 盛起備用。不過濾香料材,浸泡越久會越香。
  • 8 麵煮熟,小黃瓜絲及豆芽菜燙1分鐘,加入醬油、麻油、烏醋及紅油三匙,拌勻即可食用。
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