[五辛素] 自製紅油拌麵
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自製紅油簡單又健康，拌上麵條加上小黃瓜及豆芽菜就是微辣辛香的乾拌麵！
食材
紅油
辣椒粉
適量
花椒粒
適量
小茴香
適量
乾辣椒
適量
大蒜
6瓣
薑片
6片
八角
兩顆
橄欖油
1.5杯
拌麵
乾麵條
1束
小黃瓜絲
適量
豆芽菜
適量
醬油
1.5大匙
烏醋
1.5大匙
麻油
1.5大匙
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1 辣椒粉。我用的是美國超市賣的烤肉用混合粉末，可依喜歡的辣度改用韓式辣椒粉或其他辣椒粉。 -
2 準備好花椒粒、小茴香、乾辣椒剪碎、辣椒粉。
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3 八角剝開，大蒜拍扁去皮，薑切片。
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4 陶鍋中倒入約1.5杯的橄欖油。
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5 將大蒜、薑片及八角加入油鍋中，開中火煸香。
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6 待煸出香氣候轉小火，加入步驟2的乾料一起炒香。約10分鐘即可熄火。注意不要讓花椒粒燒焦否則會有苦味。
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7 盛起備用。不過濾香料材，浸泡越久會越香。
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8 麵煮熟，小黃瓜絲及豆芽菜燙1分鐘，加入醬油、麻油、烏醋及紅油三匙，拌勻即可食用。
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