[五辛素] 自製紅油拌麵
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食材
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1辣椒粉。我用的是美國超市賣的烤肉用混合粉末，可依喜歡的辣度改用韓式辣椒粉或其他辣椒粉。 -
2準備好花椒粒、小茴香、乾辣椒剪碎、辣椒粉。
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3八角剝開，大蒜拍扁去皮，薑切片。
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4陶鍋中倒入約1.5杯的橄欖油。
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5將大蒜、薑片及八角加入油鍋中，開中火煸香。
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6待煸出香氣候轉小火，加入步驟2的乾料一起炒香。約10分鐘即可熄火。注意不要讓花椒粒燒焦否則會有苦味。
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7盛起備用。不過濾香料材，浸泡越久會越香。
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8麵煮熟，小黃瓜絲及豆芽菜燙1分鐘，加入醬油、麻油、烏醋及紅油三匙，拌勻即可食用。
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