【焗烤起司通心粉】經典美式風味
描述
最近又買了一本很厲害的食譜，「呷菜：肉食者也會大滿足的百變蔬食譜」 。本書作者的第一本大作「回家吃自己」我也買了，覺得她的書可以算是人妻進階廚藝的好書喔~~
大家都知道我們是無肉不歡，可是書中的蔬食還真的看起來都超級厲害，對於一個月要吃兩天素的老公，真是一大福音阿~~~
趁著中秋連假又颱風，我先來試做一直想學的道地美式mac'n cheese!!
結果大家連聲說好吃唷!!大成功!!
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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烤箱要先打開預熱220度。
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巧達起士刨絲，灑一點點(約1/2茶匙)麵粉備用。
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先煮通心粉，用5倍水煮滾加鹽，下通心粉後燒滾轉中小火煮約6分鐘，約八分熟撈起瀝乾。如怕沾黏可拌一點橄欖油。
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奶油用小火化開後，倒入麵粉持續拌炒，待麵粉起泡出油，冒小泡泡表示麵粉已熟。(約4分鐘完成)
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分4至5次加入冰牛奶，而且要一邊用打蛋器快速拌勻，融合成光滑的白醬後，加入調味的鹽、胡椒、荳蔻粉、墨西哥辣醬，再續煮5分鐘。
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把起士絲加入拌入融合，試一下味道加點鹽和胡椒，就完成起士醬了。
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把通心粉倒入起士醬中拌勻，裝盛到烤盤中，撒上麵包屑就可送進烤箱了。
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烘烤20分鐘，麵包屑成金黃色即可。
小撇步
1. 我與本書作者同感，在炒麵糊時加入蒜末會更添香氣。
2. 通心粉減量加一些其他材料，如蝦仁、蔬菜一起焗烤，內容更豐富!!食材要先煎或炒過使其香，最後一起拌入烤盤。
3. 作者有提到用白酒換掉少許牛奶，或換成歐洲風味的瑞士白起士，加入新鮮香草(蘿勒、巴西利等)，可以做成更優雅的大人味！(下次來試試不同的組合)本食譜參照
呷菜：肉食者也會大滿足的百變蔬食譜
作者：Winnie張瑋玲
