萬聖節--超簡單‧南瓜泡芙
描述
烤出中空、外型又漂亮的泡芙容易嗎？
泡芙食材沒有泡打粉也沒有蘇打粉卻能膨起來
所以需要一點技巧
過去我所做的烘培困難指數大約都是0~1
但泡芙我覺得困難指數是3
天下出版《輕甜食零罪惡感的手作點心》一書中的卡士達泡芙中泡芙皮的配方
我做了幾次、竟然每次隨便喇喇ㄟ~~就成功
指數從3馬上降為0
真是大喜^O^
泡芙皮成功了、至於泡芙內餡就輕鬆了
卡士達醬、果醬都行
食材
步驟
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![[泡芙皮]--
1.水、油、鹽、一起入鍋以中大火煮沸騰轉中小火(這時要小心會油爆)；
2.一起倒入過篩的低粉快速攪拌2~3分，基本上呈糰狀麵糊(也可見到鍋底一層薄膜)就可以離火；
3.蛋打散、摸一下麵糊如果還會燙手、再攪拌幾下散熱，就可以分次將蛋液拌入，讓麵糊充分吸收蛋液，拉起來就會有倒三角形，即攪拌完成。
4.烤箱預熱200度，麵糊以兩支湯匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形，烤25分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
泡芙皮-- 1.水、油、鹽、一起入鍋以中大火煮沸騰轉中小火(這時要小心會油爆)； 2.一起倒入過篩的低粉快速攪拌2~3分，基本上呈糰狀麵糊(也可見到鍋底一層薄膜)就可以離火； 3.蛋打散、摸一下麵糊如果還會燙手、再攪拌幾下散熱，就可以分次將蛋液拌入，讓麵糊充分吸收蛋液，拉起來就會有倒三角形，即攪拌完成。 4.烤箱預熱200度，麵糊以兩支湯匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形，烤25分鐘。
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南瓜餡-- 1.南瓜泥加粉類拌勻； 2.鮮奶+糖煮融化，加入1.不斷攪拌至濃稠狀即可。 3.加入香草醬拌勻、待涼後放裝入擠花袋。
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所有食材都放冷卻，泡芙切開、擠入南瓜；用融化的巧克力醬畫上表情即完成。
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注意事項：※橄欖油可以沙拉油或奶油替代；※鍋底沒有出現薄膜也沒關係，只要麵糊成糰就可以。※兩隻湯匙的方式也可改成用平口擠花袋，一樣手沾少許水將尖端壓平並在泡芙表面; 都沾少許水，泡芙表面含有水分、表層凝固會延後、麵糊內部較有時間膨脹而形成中空。※烘烤過程不能打開烤箱，溫度降低會影響膨脹。 ※冰涼後食用別有一番風味
![[泡芙皮]--
1.水、油、鹽、一起入鍋以中大火煮沸騰轉中小火(這時要小心會油爆)；
2.一起倒入過篩的低粉快速攪拌2~3分，基本上呈糰狀麵糊(也可見到鍋底一層薄膜)就可以離火；
3.蛋打散、摸一下麵糊如果還會燙手、再攪拌幾下散熱，就可以分次將蛋液拌入，讓麵糊充分吸收蛋液，拉起來就會有倒三角形，即攪拌完成。
4.烤箱預熱200度，麵糊以兩支湯匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形，烤25分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F214935%2F00c3a682ee094b6f.jpg&width=800)
![[南瓜餡]--
1.南瓜泥加粉類拌勻；
2.鮮奶+糖煮融化，加入1.不斷攪拌至濃稠狀即可。
3.加入香草醬拌勻、待涼後放裝入擠花袋。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F214938%2F21071212b25ecda6.jpg&width=800)
小撇步
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