全部分類 家常食材 海鮮 魚類 (2,587) 蒜香煎鮭魚 李素雲 54 食譜 116 粉絲 追蹤 346 說讚 2 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字取消新增新增分類新增分類完成 颱風前後，菜價飆漲....就多多吃魚囉!! 鮭魚很容易料理，加些胡椒粉、蒜片，就很提香增味了。 (有時沒吃完，還可用來做成鮭魚茶泡飯~另見 ( https://icook.tw/recipes/44951 ) 或 鮭魚炒飯呢!) 食材 輪切鮭魚 一片 蒜瓣 三瓣 鹽 1/2小匙 酒 1/2大匙 白胡椒粉 適量 蒜瓣去皮後，切成片狀，備用。 鮭魚洗淨，以紙巾擦乾，放入酒、鹽、胡椒粉醃約10分鐘，備用。 鍋熱後，放入作法2的鮭魚，煎至金黃色，翻面煎另一面，並放入蒜片一起煎至熟，即可盛盤。 小撇步 ＊鮭魚富含油質，所以煎時可不加油，鮭魚剛下鍋時以中大火來煎(封存蛋白質與甜味)，而後轉中小火續煎至金黃色再翻面，如此肉質才會柔嫩不至老柴。 2013/09/23 發表 8,538 瀏覽
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