蒜香煎鮭魚
颱風前後，菜價飆漲....就多多吃魚囉!!
鮭魚很容易料理，加些胡椒粉、蒜片，就很提香增味了。
(有時沒吃完，還可用來做成鮭魚茶泡飯~另見 ( http://icook.tw/recipes/44951 ) 或 鮭魚炒飯呢!)
食材
輪切鮭魚
一片
蒜瓣
三瓣
鹽
1/2小匙
酒
1/2大匙
白胡椒粉
適量
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1 蒜瓣去皮後，切成片狀，備用。
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2 鮭魚洗淨，以紙巾擦乾，放入酒、鹽、胡椒粉醃約10分鐘，備用。
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3 鍋熱後，放入作法2的鮭魚，煎至金黃色，翻面煎另一面，並放入蒜片一起煎至熟，即可盛盤。
小撇步
＊鮭魚富含油質，所以煎時可不加油，鮭魚剛下鍋時以中大火來煎(封存蛋白質與甜味)，而後轉中小火續煎至金黃色再翻面，如此肉質才會柔嫩不至老柴。
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