蒜香煎鮭魚

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颱風前後,菜價飆漲....就多多吃魚囉!!
鮭魚很容易料理,加些胡椒粉、蒜片,就很提香增味了。
(有時沒吃完,還可用來做成鮭魚茶泡飯~另見 ( http://icook.tw/recipes/44951 ) 或 鮭魚炒飯呢!)

食材

輪切鮭魚 一片
蒜瓣  三瓣
鹽   1/2小匙
酒   1/2大匙
白胡椒粉   適量
  • 1 蒜瓣去皮後,切成片狀,備用。
  • 2 鮭魚洗淨,以紙巾擦乾,放入酒、鹽、胡椒粉醃約10分鐘,備用。
  • 3 鍋熱後,放入作法2的鮭魚,煎至金黃色,翻面煎另一面,並放入蒜片一起煎至熟,即可盛盤。
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小撇步

*鮭魚富含油質,所以煎時可不加油,鮭魚剛下鍋時以中大火來煎(封存蛋白質與甜味),而後轉中小火續煎至金黃色再翻面,如此肉質才會柔嫩不至老柴。

2013/09/23 發表 6,518 瀏覽

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