簡單氣炸鍋-一夜干

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每次去日本料理店必點的一道菜,簡單沒有太多的調味,用最新鮮的魚烤出最美味的料理

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

鱸魚 2-3條
醃料
檸檬 1顆
50克
米酒 50CC
味醂可不加 50CC
450CC
  • 1 將醃料用一大鍋混合好,檸檬對半切開擠出汁!再將鱸魚去頭去尾,從中間片開成二片,放入醃料中靜置30分鐘
  • 2 將魚片取出放入盤中,每片中間隔一張餐巾紙(如沒有就分盤放),不用蓋保鮮膜直接放入冰箱中,靜置一晚利用冰箱將水份蒸發
  • 3 第二天將魚片以皮朝下放入氣炸鍋中,隔鋁鉑紙以防魚皮沾粘,設定180度烤13分鐘,再以200度烤6-7分鐘至表面上色,撒上胡椒鹽即可上桌
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小撇步

這道菜的關鍵在於挑選新鮮較無腥味的魚,之前有試過用吳郭魚但土味太重肉太散油太少不建議;鯖魚油脂豐富,鱸魚沒腥味都很適合拿來做,其它處理好的魚片如果沒有要吃可以放入冷凍室內保存!

2013/09/17 發表 4,856 瀏覽

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