鳳梨炒牛肉
食材
青椒
半個
牛肉
250g
鳳梨
150g
蠔油
15ml
醬油
10ml
米酒
15ml
鹽
半茶匙
太白粉
1茶匙
水
少許
油
5ml
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1 牛肉洗淨，抹乾切薄片。 -
2 放入醃料拌勻，然後下點水（水最好分多次加入，待肉有點乾和黏性的時候再加水，加2-3次就可以了。）加入太白粉和油拌勻。
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3 把處理好的牛肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
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4 鳳梨和青椒洗淨，切粒。
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5 燒熱油鑊，大火炒牛肉至七成熟，盛起備用。
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6 原鑊再下青椒和鳳梨以中火炒至青椒微軟。
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7 放回牛肉
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8 加1茶匙蠔油，以大火再炒一會即可。
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9 步驟說明
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10 這個菜炒的時間最好不超過2分鐘，動作一定要快，牛肉不能炒太久否則會變老，吃起來會硬而沒嚼勁。
小撇步
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