鳳梨炒牛肉
描述
夏天，是水果的收成期。這時購買水果做菜式，不但色彩斑斕迷人，清新宜人，也能帶給味蕾暢快的感覺。今天就來做一個酸甜口味的菜，鳳梨炒牛肉。
步驟
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牛肉洗淨，抹乾切薄片。
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放入醃料拌勻，然後下點水（水最好分多次加入，待肉有點乾和黏性的時候再加水，加2-3次就可以了。）加入太白粉和油拌勻。
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把處理好的牛肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
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鳳梨和青椒洗淨，切粒。
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燒熱油鑊，大火炒牛肉至七成熟，盛起備用。
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原鑊再下青椒和鳳梨以中火炒至青椒微軟。
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放回牛肉
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加1茶匙蠔油，以大火再炒一會即可。
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步驟說明
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這個菜炒的時間最好不超過2分鐘，動作一定要快，牛肉不能炒太久否則會變老，吃起來會硬而沒嚼勁。
小撇步
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