鳳梨炒牛肉

2013/09/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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夏天,是水果的收成期。這時購買水果做菜式,不但色彩斑斕迷人,清新宜人,也能帶給味蕾暢快的感覺。今天就來做一個酸甜口味的菜,鳳梨炒牛肉。

食材 (2 人份 60 分鐘

青椒 半個
牛肉 250g
鳳梨 150g
蠔油 15ml
醬油 10ml
米酒 15ml
半茶匙
太白粉 1茶匙
少許
5ml
  • 1 牛肉洗淨,抹乾切薄片。
  • 2 放入醃料拌勻,然後下點水(水最好分多次加入,待肉有點乾和黏性的時候再加水,加2-3次就可以了。)加入太白粉和油拌勻。
  • 3 把處理好的牛肉蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 4 鳳梨和青椒洗淨,切粒。
  • 5 燒熱油鑊,大火炒牛肉至七成熟,盛起備用。
  • 6 原鑊再下青椒和鳳梨以中火炒至青椒微軟。
  • 7 放回牛肉
  • 8 加1茶匙蠔油,以大火再炒一會即可。
  • 9 步驟說明
  • 10 這個菜炒的時間最好不超過2分鐘,動作一定要快,牛肉不能炒太久否則會變老,吃起來會硬而沒嚼勁。
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