【伊莉莎白辣醬食譜】伊莉莎白辣醬鹹派
天氣終於沒這麼熱了，在秋意開始蔓延的日子，做份伊莉莎白辣醬鹹派帶去野餐吧！這份經典的鹹派食譜被伊莉莎白辣醬賦予全新滋味，連法國人也會大吃一驚吧，推薦給大家！
*此為10cm派模的份量。
*若手邊沒有伊莉莎白辣醬，可換成任一帶鹹味的辣油或辣醬取代。
食材
派皮
中筋麵粉
100g
低筋麵粉
20g
奶油/冷藏
60g
冰水
10g
鹽巴
1小撮
糖
1小撮
內餡
鮮奶油
133ml
蛋
2顆
伊莉莎白辣醬
2大匙
青蒜苗/切片
約50g
臘肉/切絲
20g
小番茄/對切
8顆（約60g）
胡椒
少許
肉荳蔻
少許
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1製作派皮，混合所有材料後，搓勻揉成麵團狀，封上保鮮膜放入冰箱休息約一個小時。 -
2取出後稈成薄片，鋪入烤模內。
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3底部用叉子戳洞。
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4蓋上烘培紙，並壓金屬豆以防膨脹（可換成家裡任何穀物或堅果），以攝氏180度烤約10分鐘後，把豆子和烘焙紙取出再烤10分鐘。填入內餡後再烤20分鐘即完成。
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5製作內餡，放點熱炒油（份量外）熱鍋，先放入小番茄炒2至3分鐘，再放入青蒜苗炒1至2分鐘，最後放入臘肉炒到油脂稍微出來。
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6用中火炒約3分鐘，等到臘肉出油、青蒜苗軟化，小番茄乾匾後即可取出。
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7混合內餡所有材料，蛋跟奶油要常溫加入，混合後備用。
小撇步
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