【伊莉莎白辣醬食譜】伊莉莎白辣醬鹹派

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天氣終於沒這麼熱了,在秋意開始蔓延的日子,做份伊莉莎白辣醬鹹派帶去野餐吧!這份經典的鹹派食譜被伊莉莎白辣醬賦予全新滋味,連法國人也會大吃一驚吧,推薦給大家!

*此為10cm派模的份量。

*若手邊沒有伊莉莎白辣醬,可換成任一帶鹹味的辣油或辣醬取代。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

派皮
中筋麵粉 100g
低筋麵粉 20g
奶油/冷藏 60g
冰水 10g
鹽巴 1小撮
1小撮
內餡
鮮奶油 133ml
2顆
伊莉莎白辣醬 2大匙
青蒜苗/切片 約50g
臘肉/切絲 20g
小番茄/對切 8顆(約60g)
胡椒 少許
肉荳蔻 少許
  • 1製作派皮,混合所有材料後,搓勻揉成麵團狀,封上保鮮膜放入冰箱休息約一個小時。
  • 2取出後稈成薄片,鋪入烤模內。
  • 3底部用叉子戳洞。
  • 4蓋上烘培紙,並壓金屬豆以防膨脹(可換成家裡任何穀物或堅果),以攝氏180度烤約10分鐘後,把豆子和烘焙紙取出再烤10分鐘。填入內餡後再烤20分鐘即完成。
  • 5製作內餡,放點熱炒油(份量外)熱鍋,先放入小番茄炒2至3分鐘,再放入青蒜苗炒1至2分鐘,最後放入臘肉炒到油脂稍微出來。
  • 6用中火炒約3分鐘,等到臘肉出油、青蒜苗軟化,小番茄乾匾後即可取出。
  • 7混合內餡所有材料,蛋跟奶油要常溫加入,混合後備用。
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2013/09/17 發表 2,491 瀏覽

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