自炸冬瓜排骨酥湯

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一直很喜歡排骨酥湯中排骨的軟嫩,搭配冬瓜,真的很適合~ 所謂江湖一點訣、講破無價值~ 哈哈 今天我在湯中加入醬鳳哩,真是超美味滴~

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
排骨(有一塊白軟骨部位)
80元
冬瓜
一塊
醬鳳梨
大約半碗
1500cc
一碗
醃排骨料
五香粉
一大匙
胡椒粉
一大匙
一大匙
醬油
一大匙
蒜香粉
一大匙
一個
太白粉
一杯
一大匙
湯頭
雞粉
一大匙
和露醬油
一大匙
適量
  • 1
    排骨要選用有一根白色軟骨的部位,用醃排骨料醃大約三小時。中間要一直按摩肉,使之入味。
  • 2
    醃好的排骨,先加入兩大匙的地瓜粉,讓每塊排骨都有沾到,再沾乾的地瓜份(另外一個盤子),下去油鍋炸,炸一次撈起,在高溫炸第二次逼油。
  • 3
    取一湯鍋,放入1500cc的水,放入蒜頭、薑絲、醬鳳梨,先熬湯10分,再放入冬瓜煮10分,最後放入排骨酥,(這時加入湯頭)再煮10分鐘,悶10分鐘。即可。入口即化的排骨酥湯完成。
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2013/09/15 發表 1.1 萬 瀏覽
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