自炸冬瓜排骨酥湯
食材
排骨(有一塊白軟骨部位)
80元
冬瓜
一塊
醬鳳梨
大約半碗
水
1500cc
油
一碗
醃排骨料
五香粉
一大匙
胡椒粉
一大匙
糖
一大匙
醬油
一大匙
蒜香粉
一大匙
蛋
一個
太白粉
一杯
酒
一大匙
湯頭
雞粉
一大匙
和露醬油
一大匙
鹽
適量
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1 排骨要選用有一根白色軟骨的部位，用醃排骨料醃大約三小時。中間要一直按摩肉，使之入味。
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2 醃好的排骨，先加入兩大匙的地瓜粉，讓每塊排骨都有沾到，再沾乾的地瓜份(另外一個盤子)，下去油鍋炸，炸一次撈起，在高溫炸第二次逼油。
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3 取一湯鍋，放入1500cc的水，放入蒜頭、薑絲、醬鳳梨，先熬湯10分，再放入冬瓜煮10分，最後放入排骨酥，(這時加入湯頭)再煮10分鐘，悶10分鐘。即可。入口即化的排骨酥湯完成。
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