自炸冬瓜排骨酥湯

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一直很喜歡排骨酥湯中排骨的軟嫩,搭配冬瓜,真的很適合~ 所謂江湖一點訣、講破無價值~ 哈哈 今天我在湯中加入醬鳳哩,真是超美味滴~

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

排骨(有一塊白軟骨部位) 80元
冬瓜 一塊
醬鳳梨 大約半碗
1500cc
一碗
醃排骨料
五香粉 一大匙
胡椒粉 一大匙
一大匙
醬油 一大匙
蒜香粉 一大匙
一個
太白粉 一杯
一大匙
湯頭
雞粉 一大匙
和露醬油 一大匙
適量
  • 1 排骨要選用有一根白色軟骨的部位,用醃排骨料醃大約三小時。中間要一直按摩肉,使之入味。
  • 2 醃好的排骨,先加入兩大匙的地瓜粉,讓每塊排骨都有沾到,再沾乾的地瓜份(另外一個盤子),下去油鍋炸,炸一次撈起,在高溫炸第二次逼油。
  • 3 取一湯鍋,放入1500cc的水,放入蒜頭、薑絲、醬鳳梨,先熬湯10分,再放入冬瓜煮10分,最後放入排骨酥,(這時加入湯頭)再煮10分鐘,悶10分鐘。即可。入口即化的排骨酥湯完成。
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2013/09/15 發表 1.0 萬 瀏覽

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