百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Lita的廚房
24 食譜 122 粉絲

中點:家常芝麻大餅

中點:家常芝麻大餅

描述

平常吃咖哩都配南餅,但是家裡沒有常備優格,就臨時做了中式的芝麻大餅,懶得切蔥,不放蔥,香油太強烈,不用香油,改用味道清爽的葡萄籽油,吃來淡淡的鹹香,外層酥脆裡層綿軟,我最喜歡中餅的多一點少一點也沒關係XD~

145 說讚

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

麵糰

步驟

  • 麵糰配方加入混合,水先保留10~15cc,逐漸揉成團(如果是使用麵糰攪拌機,水可以比配方更多一些,手揉比較不建議多加水,會揉得讓人想哭也沒法擦眼淚)

  • 揉成團之後,表面噴上少許的水,蓋上保鮮膜進行約1小時的發酵(我都會跟一杯溫熱水一起關在微波盧裡發酵)

  • 取出麵糰之前,要注意,這種麵糰都比較黏手,可以在工作檯上抹一層薄薄的油會比較好操作(灑手粉也可以,這次我貪懶是灑手粉,比較好清潔XD)

  • 將麵團壓出空氣之後,整形好再逐漸桿成長方形(如果桿麵棍沾黏,也可以抹一點油或是抹粉),在桿好的麵糰上塗一層葡萄籽油,均勻的灑上胡椒粉跟洋香菜

  • 由長向捲起,一邊輕拉一邊捲(必要時使用刮刀輔助,不然麵團很容易拉破,破了層次會醜醜),最後會捲成一條長條狀的麵糰

  • 可以用手稍微拉伸麵糰,延長它,之後由一邊像蝸牛殼邊捲起,捲起後,有時間的話可以蓋保鮮膜鬆弛10~15分鐘(也可以直接繼續操作)

  • 將捲好的蝸牛麵糰稍微桿成一張大平面,噴上水灑上芝麻,在鍋中抹上一層薄薄的油,小火熱鍋之後,將有芝麻的那面朝下入鍋煎(記得加蓋),入鍋之後可以用手像四邊壓伸延展,這樣會煎得比較均勻

  • 大約煎5~8分鐘(請記得鏟起觀察,不然就會像我一樣過焦了)之後翻面,可以用噴霧器噴在鍋緣跟餅面上,繼續加蓋煎,直到兩面焦香就完成了

小撇步

◎洋香菜可換成蔥,就是蔥大餅
◎油可替換成香油或是豬油
◎刮刀很重要,不能沒有它
◎如果要做成甜的,鹽改為4g,糖50~70g,抹油甚麼的就不必了唷~
Lita的廚房:https://www.facebook.com/litalovecook

8,219 瀏覽
avatar
Lita的廚房 24 食譜 122 粉絲

在府城的一院一宅,瘋狂的烘焙魂,亂七八糟的料理夢,只在Lita的廚房,Lita的廚房:https://www.facebook.com/litalovecook

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 竹筍 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 蒸蛋 炒麵 三杯雞 櫛瓜 番茄 雞胸肉 玉米濃湯 早餐 高麗菜飯 茄子 瓜仔肉 杏鮑菇 義大利麵 粽子 雞肉 娃娃菜 滷肉 湯麵 番茄炒蛋 地瓜 糖葫蘆 白菜滷 四季豆 低脂高蛋白 鮭魚 糖醋排骨 涼拌小黃瓜 香菇雞湯 家常菜 炒飯 花椰菜 排骨 麻婆豆腐 馬鈴薯 豆腐 雞蛋豆腐 馬鈴薯燉肉 酸辣湯 打拋豬 小黃瓜 雞湯 菠菜 南瓜 金針菇 餅乾