芝麻蔥花大餅
食材
中筋粉
5杯
溫水
1杯
牛奶
1杯
酵母粉
2又1/4tsp
糖
3大匙
鹽
1tsp
胡椒粉
少許
芝麻
適量
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1酵母粉在溫水中完全溶解
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2中粉,牛奶,糖,鹽,酵母水,揉成光滑的麵團,放入抹油的容器中,蓋上保鮮膜,發至兩倍大
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3將麵團分成兩份,捍成大薄片抹上沙拉油,撒少許䀋,胡椒粉,撒滿蔥花,由1/3處向中折起,在折面上抹油,並撒蔥花. -
4另1/3也向中折起,
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5表面抹少許油,並撒蔥花
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6此時呈三層的長條,由一端向中折起
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7抹油,撒蔥花
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8令一端也向中折起,翻面,使折處向下,
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9將四角往裡收,整型成圓型,按平後用麵棍橄成餅,表面抹些水,撒芝麻,技術不到家,橄成了方型,也可以不用折疊法做,在橄成大片抹油撒蔥花後,捲成長條,再盤成圓型,這樣做切面就看不出層次.
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10烤箱預熱400F,烤盤要抹油,芝麻面朝下,烤約15分鐘,表面有些金黃,並膨起,即可翻面,再烤約10多分即可.
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