lanni 豆乾臘腸炒管芹

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熱炒的菜就是簡單.快速無須花太多的時間準備與等待...炒豆乾很多人都炒過但不一定好吃,我的心得是做任何豆乾的料理一定要先將豆乾川燙過才不會有豆腥味,調味料我個人覺得加醬油膏或素蠔油味道較會粑在豆乾上.如吃辣的人加點辣椒美味加分!

食材 (4 人份 30 分鐘

小豆乾 10片
廣式臘腸 1~2條
青蒜(切片)芹菜(段)蒜末 適量
辣椒 隨意
【調味料】醬油 1/2大匙
素蠔油 適量
香麻油 適量
  • 1 豆乾川燙切片瀝乾。臘腸蒸過切片備用
  • 2 油入鍋將蒜末過炒,豆乾續入拌炒,加醬油.素蠔油,再倒進臘續炒...
  • 3 加青蒜.芹菜及些許開水稍拌蓋鍋蓋轉中火,燜一下掀蓋淋香油即可熄火盛盤!
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小撇步

臘腸要蒸過再切片料理,否則會太硬不好吃!
青菜加入後猛炒的話菜會塌.色澤也不青翠,畢竟家中的火爐不像店家那麼大,可大火快炒,試試燜蓋煮法,至少不會煮得烏煙瘴氣!
豆乾的料裡在最後淋點香麻油感覺更對味!

2013/09/15 發表 2,373 瀏覽

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