【粉豬兒】香菇豆腐滷肉

2013/04/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自己做滷肉飯吃的比較安心, 因為總不曉得外頭賣的到底已經回滷幾次了! (份量為4人份)

食材

豬絞肉 200g
乾香菇 10朵
豆腐 1塊
油蔥酥 1匙
數片
4瓣
醃料
薄鹽醬油 2匙
紹興酒 1匙
調味料
薄鹽醬油 4匙
蠔油 1匙
紅糖 1/2匙
香菇水 全部
  • 1 香菇泡水泡軟備用
  • 2醃料醃漬豬絞肉, 抓勻
  • 3 豆腐切小塊;薑、蒜切細末備用
  • 4 香菇切小塊備用(香菇水留著備用)
  • 5 1匙油熱油鍋, 爆香油蔥酥、薑末、蒜末
  • 6 加入香菇拌炒, 炒出香菇香
  • 7 加入豬絞肉拌炒至七分熟
  • 8 依序加入調味料拌炒, 再加入豆腐塊, 最後加入熱水至蓋住所有材料
  • 9 用「推」的方式拌勻, 以避免豆腐破裂
  • 10 轉小火蓋上鍋蓋悶滷約莫 20 分鐘即可
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