【粉豬兒】香菇豆腐滷肉
自己做滷肉飯吃的比較安心, 因為總不曉得外頭賣的到底已經回滷幾次了! (份量為4人份)
食材
豬絞肉
200g
乾香菇
10朵
豆腐
1塊
油蔥酥
1匙
薑
數片
蒜
4瓣
醃料
薄鹽醬油
2匙
紹興酒
1匙
調味料
薄鹽醬油
4匙
蠔油
1匙
紅糖
1/2匙
香菇水
全部
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1 香菇泡水泡軟備用
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2 用醃料醃漬豬絞肉, 抓勻
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3 豆腐切小塊；薑、蒜切細末備用
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4 香菇切小塊備用(香菇水留著備用)
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5 1匙油熱油鍋, 爆香油蔥酥、薑末、蒜末
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6 加入香菇拌炒, 炒出香菇香
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7 加入豬絞肉拌炒至七分熟
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8 依序加入調味料拌炒, 再加入豆腐塊, 最後加入熱水至蓋住所有材料
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9 用「推」的方式拌勻, 以避免豆腐破裂
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10 轉小火蓋上鍋蓋悶滷約莫 20 分鐘即可
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