粉豬兒 218 食譜 1,256 粉絲 追蹤 【粉豬兒】香菇豆腐滷肉 描述 自己做滷肉飯吃的比較安心, 因為總不曉得外頭賣的到底已經回滷幾次了! (份量為4人份) 299 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬絞肉 200g 乾香菇 10朵 豆腐 1塊 油蔥酥 1匙 薑 數片 蒜 4瓣 醃料 薄鹽醬油 2匙 紹興酒 1匙 調味料 薄鹽醬油 4匙 蠔油 1匙 紅糖 1/2匙 香菇水 全部 步驟 香菇泡水泡軟備用 用醃料醃漬豬絞肉, 抓勻 豆腐切小塊;薑、蒜切細末備用 香菇切小塊備用(香菇水留著備用) 1匙油熱油鍋, 爆香油蔥酥、薑末、蒜末 加入香菇拌炒, 炒出香菇香 加入豬絞肉拌炒至七分熟 依序加入調味料拌炒, 再加入豆腐塊, 最後加入熱水至蓋住所有材料 用「推」的方式拌勻, 以避免豆腐破裂 轉小火蓋上鍋蓋悶滷約莫 20 分鐘即可 9,210 瀏覽 2013/04/19 發表