巧克力蔓越莓麵包

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將營養豐富的蔓越莓果乾包覆在巧克力麵包體中,除了濃郁的可可風味還吃得到巧克力顆粒,蔓越莓果乾的酸甜與迷人的巧克力平衡的剛剛好~~

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份量6人份

食材

A
高筋麵粉 400g
可可粉 10g
細砂糖 24g
4g
280g
即溶酵母粉 4g
B
奶油 24g
C
蔓越莓果乾 70g
耐熱巧克力豆 70g
  • 1將材料「A」放進攪拌機中低速拌至成糰
  • 2加入材料「B」低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 3再將材料「C」以低速拌入並攪拌均勻即可
  • 4取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 5桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成3份且滾圓,中間發酵25min
  • 6桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰桿成長條狀,再從一端捲起成橄欖狀,收口捏緊朝下。
  • 7放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大(約需50~60min),即完成最後發酵。完成最後發酵前10min,撒上高筋麵粉,並於頂部劃三刀。
  • 8放進預熱180度烤箱,烤25~30min
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小撇步

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2013/09/11 發表 9,652 瀏覽

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