豆沙月餅餡

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自製的豆沙少油少糖,吃得安心,沒負擔

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

紅豆 1000g
2500ml
380g
300ml
麥牙糖 3大匙
糕粉 2大匙
Pandan 葉 3葉
  • 1紅豆先泡個數小時,我都是要睡之前放下去泡,明天一早用飯鍋煮,水約2500ml淹過紅豆煮到跳起后,再加水煮多一次,紅豆用手能輕輕壓烂即可!
  • 2用一個大锅加水
  • 3將把紅豆加入篩子里泡在水里洗,將紅豆沙洗出!
  • 4去泥后剩餘的売丟棄
  • 5這是洗好的紅豆泥
  • 6將紅豆沙連水倒入一個麻布袋,待水完全沥干!
  • 7沥干的紅豆泥
  • 8起鍋加入300ml油,加入已滤干之紅豆泥!
  • 9翻炒后加入糖+Pandan葉,慢火攪拌約40min,
  • 10加糕粉拌勻!
  • 11加麥芽糖拌勻即可!
  • 12炒好的豆沙
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2013/09/09 發表 1.1 萬 瀏覽

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