豆沙月餅餡

2013/09/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 435 0 0

自製的豆沙少油少糖,吃得安心,沒負擔

食材 (10 人份 180 分鐘

紅豆 1000g
2500ml
380g
300ml
麥牙糖 3大匙
糕粉 2大匙
Pandan 葉 3葉
  • 1 紅豆先泡個數小時,我都是要睡之前放下去泡,明天一早用飯鍋煮,水約2500ml淹過紅豆煮到跳起后,再加水煮多一次,紅豆用手能輕輕壓烂即可!
  • 2 用一個大锅加水
  • 3 將把紅豆加入篩子里泡在水里洗,將紅豆沙洗出!
  • 4 去泥后剩餘的売丟棄
  • 5 這是洗好的紅豆泥
  • 6 將紅豆沙連水倒入一個麻布袋,待水完全沥干!
  • 7 沥干的紅豆泥
  • 8 起鍋加入300ml油,加入已滤干之紅豆泥!
  • 9 翻炒后加入糖+Pandan葉,慢火攪拌約40min,
  • 10 加糕粉拌勻!
  • 11 加麥芽糖拌勻即可!
  • 12 炒好的豆沙
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