§ 請人客好料理 § 醉雞

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醉雞在家也可以簡單做
煮好醃料放涼+蒸雞腿捲同步進行
30分鐘內就可以將最近送入冰箱囉!

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿 2隻
紹興酒 200cc
枸杞 一小把
黃耆 2片
鹽巴 適量
250cc
冰水 適量
  • 1 去骨雞腿洗淨,將小片碎骨及筋挑掉,抹鹽靜置於錫箔紙上。
  • 2 將枸杞洗淨+黃耆+水一起煮沸後加入紹興酒及鹽巴。放涼。
  • 3 將已抹鹽之去骨雞腿捲成條狀,用錫箔紙捲起,就像包糖果一樣。
  • 4 兩條雞腿捲放入電鍋蒸熟(約20-30分鐘)。電鍋可放2杯水。 建議蒸20分鐘後,調起開關成保溫狀態,不掀蓋,從蓋緣淋下半杯水,讓蒸氣充滿電鍋內,用這樣的熱度跟蒸氣將雞腿捲蒸熟(5分鐘)。
  • 5 從電鍋中取出雞腿捲,可將盤中之雞汁倒入紹興酒水醃料中,將雞腿捲放入冰水中冰鎮。
  • 6 冰鎮完降溫之雞腿捲至於紹興酒水醃料中,置於保鮮盒或鍋中,放入冰箱冷藏24小時後,切片即可食用。把枸杞一同擺在醉雞上面,美觀又好吃唷!
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小撇步

◎ 鹽巴的量要夠唷~這樣醃出來的雞腿才有味道,不然會編成光有酒味,沒有鹹味的醉雞。

◎ 舉一反三--把去骨雞腿換成甜蝦,就變成醉蝦啦!!!!!同樣這麼好吃>0

2013/09/08 發表 7,547 瀏覽

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