美味開胃的酸辣湯

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天氣炎熱得很辛苦,感覺沒什麼胃口,最好來一碗酸酸辣辣的湯刺激消化液分祕,增加食慾。這個湯除了能促進消化之外,還能有助分解膩,醒酒。感冒時來喝碗酸辣豆腐湯,裏面的醋酸能發揮殺菌作用,病痛能大減。酸辣湯的味道,除了又酸又辣,還帶有很濃的鮮美味道。這種辣不是辣椒般的辣,是不會火燒口腔,辣到食道,也不會上火的。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胸肉 1個
冬菇 (浸泡) 4隻
乾蝦米 (浸泡) 10g
木耳 (浸泡) 8g
竹筍 20g
乾元貝(浸泡) 3粒
蝦仁 少許
紅蘿蔔  半個
豆腐 半個
香菜(切碎) 1棵
蔥(切碎) 1棵
清雞湯 250ml
800ml
  • 1 調味料1:  醬油1湯匙  糖、鹽少許  豆瓣醬1茶匙 太白粉1茶匙 (勾芡用) 調味料2: 鎮江醋 4湯匙 胡椒粉1茶匙 麻油1茶匙
  • 2 冬菇、木耳、竹筍分別切成長細絲,紅蘿蔔刨絲,乾元貝壓碎,豆腐切粒。
  • 3 雞胸川燙熟後切絲備用。
  • 4 燒熱鍋,下雞湯和水煮至滾後。
  • 5 下所有材料(1)用中火煮10分鐘(豆腐先不加)。
  • 6 然後下調味料調味。
  • 7 煮大約5分鐘後,加豆腐。
  • 8 然後把太白粉用少許水調開倒入湯中勾芡。
  • 9 等湯滾後,將蛋打散倒下,不段地攪伴成蛋花。最後下調味料(2),即可享用。
  • 10 食用時可灑下少許香菜,蔥花來增加味道層次。 
  • 11 這個酸辣湯不但能做湯底,加一點麵,就能成為一碗好吃又方便的酸辣湯麵。
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2013/09/08 發表 5,608 瀏覽

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