美味開胃的酸辣湯


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天氣炎熱得很辛苦,感覺沒什麼胃口,最好來一碗酸酸辣辣的湯刺激消化液分祕,增加食慾。這個湯除了能促進消化之外,還能有助分解膩,醒酒。感冒時來喝碗酸辣豆腐湯,裏面的醋酸能發揮殺菌作用,病痛能大減。酸辣湯的味道,除了又酸又辣,還帶有很濃的鮮美味道。這種辣不是辣椒般的辣,是不會火燒口腔,辣到食道,也不會上火的。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    調味料1:  醬油1湯匙  糖、鹽少許  豆瓣醬1茶匙 太白粉1茶匙 (勾芡用) 調味料2: 鎮江醋 4湯匙 胡椒粉1茶匙 麻油1茶匙
  • 2
    冬菇、木耳、竹筍分別切成長細絲,紅蘿蔔刨絲,乾元貝壓碎,豆腐切粒。
  • 3
    雞胸川燙熟後切絲備用。
  • 4
    燒熱鍋,下雞湯和水煮至滾後。
  • 5
    下所有材料(1)用中火煮10分鐘(豆腐先不加)。
  • 6
    然後下調味料調味。
  • 7
    煮大約5分鐘後,加豆腐。
  • 8
    然後把太白粉用少許水調開倒入湯中勾芡。
  • 9
    等湯滾後,將蛋打散倒下,不段地攪伴成蛋花。最後下調味料(2),即可享用。
  • 10
    食用時可灑下少許香菜,蔥花來增加味道層次。 
  • 11
    這個酸辣湯不但能做湯底,加一點麵,就能成為一碗好吃又方便的酸辣湯麵。
小撇步

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2013/09/08 發表 5,938 瀏覽
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