美味開胃的酸辣湯

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天氣炎熱得很辛苦,感覺沒什麼胃口,最好來一碗酸酸辣辣的湯刺激消化液分祕,增加食慾。這個湯除了能促進消化之外,還能有助分解膩,醒酒。感冒時來喝碗酸辣豆腐湯,裏面的醋酸能發揮殺菌作用,病痛能大減。酸辣湯的味道,除了又酸又辣,還帶有很濃的鮮美味道。這種辣不是辣椒般的辣,是不會火燒口腔,辣到食道,也不會上火的。

食材 (3 人份 30 分鐘

雞胸肉 1個
冬菇 (浸泡) 4隻
乾蝦米 (浸泡) 10g
木耳 (浸泡) 8g
竹筍 20g
乾元貝(浸泡) 3粒
蝦仁 少許
紅蘿蔔  半個
豆腐 半個
香菜(切碎) 1棵
蔥(切碎) 1棵
清雞湯 250ml
800ml
  • 1 調味料1:  醬油1湯匙  糖、鹽少許  豆瓣醬1茶匙 太白粉1茶匙 (勾芡用) 調味料2: 鎮江醋 4湯匙 胡椒粉1茶匙 麻油1茶匙
  • 2 冬菇、木耳、竹筍分別切成長細絲,紅蘿蔔刨絲,乾元貝壓碎,豆腐切粒。
  • 3 雞胸川燙熟後切絲備用。
  • 4 燒熱鍋,下雞湯和水煮至滾後。
  • 5 下所有材料(1)用中火煮10分鐘(豆腐先不加)。
  • 6 然後下調味料調味。
  • 7 煮大約5分鐘後,加豆腐。
  • 8 然後把太白粉用少許水調開倒入湯中勾芡。
  • 9 等湯滾後,將蛋打散倒下,不段地攪伴成蛋花。最後下調味料(2),即可享用。
  • 10 食用時可灑下少許香菜,蔥花來增加味道層次。 
  • 11 這個酸辣湯不但能做湯底,加一點麵,就能成為一碗好吃又方便的酸辣湯麵。
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2013/09/08 發表 5,517 瀏覽

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