美味開胃的酸辣湯
天氣炎熱得很辛苦，感覺沒什麼胃口，最好來一碗酸酸辣辣的湯刺激消化液分祕，增加食慾。這個湯除了能促進消化之外，還能有助分解膩，醒酒。感冒時來喝碗酸辣豆腐湯，裏面的醋酸能發揮殺菌作用，病痛能大減。酸辣湯的味道，除了又酸又辣，還帶有很濃的鮮美味道。這種辣不是辣椒般的辣，是不會火燒口腔，辣到食道，也不會上火的。
食材
雞胸肉
1個
冬菇 （浸泡）
4隻
乾蝦米 (浸泡）
10g
木耳 (浸泡)
8g
竹筍
20g
乾元貝（浸泡）
3粒
蝦仁
少許
紅蘿蔔
半個
豆腐
半個
香菜（切碎）
1棵
蔥（切碎）
1棵
清雞湯
250ml
水
800ml
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1 調味料1： 醬油1湯匙 糖、鹽少許 豆瓣醬1茶匙 太白粉1茶匙 （勾芡用） 調味料2： 鎮江醋 4湯匙 胡椒粉1茶匙 麻油1茶匙
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2 冬菇、木耳、竹筍分別切成長細絲，紅蘿蔔刨絲，乾元貝壓碎，豆腐切粒。 -
3 雞胸川燙熟後切絲備用。
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4 燒熱鍋，下雞湯和水煮至滾後。
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5 下所有材料（1）用中火煮10分鐘（豆腐先不加）。
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6 然後下調味料調味。
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7 煮大約5分鐘後，加豆腐。
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8 然後把太白粉用少許水調開倒入湯中勾芡。
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9 等湯滾後，將蛋打散倒下，不段地攪伴成蛋花。最後下調味料（2），即可享用。
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10 食用時可灑下少許香菜，蔥花來增加味道層次。
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11 這個酸辣湯不但能做湯底，加一點麵，就能成為一碗好吃又方便的酸辣湯麵。
小撇步
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