蜂蜜蛋糕(電鍋版)

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沒有可調上下溫的烤箱也能作出美味可口的蛋糕!

食材

蛋黃糊
蛋黃 6顆
砂糖 30g
蜂蜜 65g
20g
牛奶 30g
低筋麵粉 130g
蛋白霜
蛋白 6顆
砂糖 50g
  • 1 準備二個鋼盆分別用來盛裝蛋黃糊、蛋白霜。 (確保盛裝蛋白霜的盆子為無水無油狀態)
  • 2 蛋黃糊將蛋黃放入鋼盆內打散,再加入砂糖(30g)攪拌均勻。
  • 3 蛋黃糊加入蜂蜜,攪拌均勻。
  • 4 蛋黃糊加入油,攪拌均勻。
  • 5 蛋黃糊加入牛奶,攪拌均勻。
  • 6 蛋黃糊加入低筋麵粉,攪拌均勻。
  • 7 蛋白霜準備另一個無水無油之鋼盆,放入蛋白,打到粗泡沫,加入1/3砂糖。
  • 8 蛋白霜繼續打至細緻泡沫,再加入1/3砂糖
  • 9 蛋白霜繼續打至更細緻泡沫後,把剩餘1/3砂糖全加入,打到蛋白霜尾端輕拉會立起來而不下垂。
  • 10 將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻。
  • 11蛋黃糊全部倒入蛋白霜,再輕輕攪拌均勻,並小心消泡。
  • 12 將蛋糕糊倒入蛋糕模具內,輕震幾下,將多餘的空氣震出。
  • 13 將蛋糕上蓋上保鮮膜後,墊高放入電鍋內蒸,電鍋外鍋放5杯水。(避免水蒸氣滴入蛋糕內,導致蛋糕潮濕)
  • 14 取出後,馬上倒扣放涼。
  • 15 脫膜後,即可享用美味的蜂蜜蛋糕。
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小撇步

蛋糕糊大約裝至七、八分滿即可,以免蛋糕澎脹太大。

2013/09/06 發表 9.4 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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電鍋跳起來,就可以拿出來了嗎

1 年前
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作者回應

可以先試看看有沒有熟了,熟了再拿起來~ ^^
(測試方法:拿竹籤or筷子刺看看有沒有沾黏蛋糕液,若沒有就是熟了)

1 年前
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沒有蛋糕模,直接用電鍋的內鍋可以嗎?

1 年前
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作者回應

沒試過內~不過應該是可以 ^^

1 年前
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為什麼我都貓下去😭😭😭而且底部都不熟

2 年前
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作者回應

有可能蒸的時間不夠久~
再多蒸一下試試看吧...

2 年前
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可以放沙拉油嗎?

2 年前
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作者回應

可以唷 ^^

2 年前
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阿殺機~~~~~~~~

2 年前
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水啦

2 年前
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帥喔

2 年前
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水喔

2 年前
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讚喔

2 年前