大理石海綿蛋糕(電鍋版)
食材
低筋麵粉
40g
玉米粉
40g
雞蛋
3個
砂糖
45g
檸檬皮細末
1個份
檸檬汁
1茶匙
無鹽奶油
20g
香草粉
少許
可可粉
1/2茶匙
直徑18公分烤模
1個
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1粉類混合過篩 將烤模底部及周圍塗上奶油並灑粉 再把多餘的粉倒出(奶油與粉為份量外)
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3將雞蛋盆移出溫水盆 再用低速打30秒左右
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5放入香草粉 檸檬皮及檸檬汁拌勻
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11烤箱版-不需加鋁箔紙 把烤模放進預熱至170度的烤箱中層 烤30~40分鐘即可
小撇步
**用隔水加熱的方式可以幫助全蛋打發 或是在操作前 將雞蛋先移到室溫中1個小時也可以
**需將雞蛋打發至體積膨脹至少2倍大 用打蛋器拉起麵糊 痕跡會慢慢消失的狀態
**奶油需繞一圈加入麵糊中 如果固定淋在某處會因重量關係不易拌勻
**蓋上鋁箔紙是怕電鍋內的蒸氣回流滴在蛋糕表面上會產生凹凸不平的現象 戳洞是幫助蛋糕表面平均膨脹
**水量要依各電鍋火力而定 我用的是舊式的大同電鍋 總共只放了2杯水喔
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