♪ 台式肉燥香豆腐 ♪【豆腐14】

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台式口味三元素︰香菇、蝦米、紅蔥頭。

可以炒米粉、做油飯、滷肉躁,燒豆腐當然也是一把罩。

食材

食材︰豆腐 1塊
食材︰絞肉 1小碗
食材︰紅蔥頭 8粒
食材︰香菇 3朵
食材︰蝦米 1大匙
調味料
油膏 2大匙
米酒 1小匙
白胡椒 適量
  • 1 香菇、蝦米泡開,分別擠乾切碎;紅蔥頭切末
  • 2 熱鍋小火炒軟紅蔥頭末(轉半透明)
  • 3 下香菇&蝦米炒香
  • 4 絞肉煸炒至出油變白,加入調味料&香菇水煮一下
  • 5 豆腐切塊下鍋燒5分鐘,裝盤後灑上白胡椒粉,裝飾少許香菜。
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小撇步

* 紅蔥頭可以用洋蔥末取代,甜度會稍減。

* 喜歡味道再重一點,多炒兩粒大蒜(作法2)。

* 油膏可以改醬油,糖的份量隨個人喜好添加。

2013/09/06 發表 1.2 萬 瀏覽

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