♪ 台式肉燥香豆腐 ♪【豆腐14】
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台式口味三元素︰香菇、蝦米、紅蔥頭。
可以炒米粉、做油飯、滷肉躁，燒豆腐當然也是一把罩。
食材
食材︰豆腐
1塊
食材︰絞肉
1小碗
食材︰紅蔥頭
8粒
食材︰香菇
3朵
食材︰蝦米
1大匙
調味料
油膏
2大匙
米酒
1小匙
白胡椒
適量
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1香菇、蝦米泡開，分別擠乾切碎；紅蔥頭切末
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2熱鍋小火炒軟紅蔥頭末(轉半透明) -
3下香菇&蝦米炒香
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4絞肉煸炒至出油變白，加入調味料&香菇水煮一下
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5豆腐切塊下鍋燒5分鐘，裝盤後灑上白胡椒粉，裝飾少許香菜。
![絞肉煸炒至出油變白，加入[調味料]&香菇水煮一下](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/210518/large_c66d5fb1c082d69a.jpg)
小撇步
＊ 紅蔥頭可以用洋蔥末取代，甜度會稍減。
＊ 喜歡味道再重一點，多炒兩粒大蒜(作法2)。
＊ 油膏可以改醬油，糖的份量隨個人喜好添加。