【食在好料理】蚵仔黃豆芽煎
食材
蚵仔
10顆
蒜碎
5克
雞蛋
1顆
黃豆芽
70克
韭菜
適量
蚵仔煎麵衣
太白粉
90克
地瓜粉
60克
在來米粉
15克
水
500c.c
鹽
適量
醬汁
番茄醬
20克
水
20c.c
味噌
10克
糖
5克
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1 將蚵仔煎麵衣材料混和。
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2 取平底鍋(1)放油，放入蚵仔，蒜碎略煎，放入一瓢麵衣水，煎到稍微上色。
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3 將醬汁材料混和備用。
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4 取另一個平底鍋(2)，鍋內放油，打入1顆雞蛋打散，將剛剛煎好的蚵仔麵衣蓋在雞蛋上面。
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5 利用平底鍋(1)內放入黃豆芽，將平底鍋(2)內的蚵仔煎蓋在黃豆芽上面。
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6 燜至黃豆芽熟，裝盤，淋上醬汁即可。
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