焦糖蒸布丁

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外面布丁又貴又不知材料來源,不如自己做

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

全蛋 1顆
蛋黃 2個
細砂糖 30g
牛奶 400ml
香草莢 1/4支
焦糖
30g
一湯匙
  • 1砂糖放入鍋中,煮成金黃色(避免過焦)
  • 2加入水,慢慢煮成焦糖,放入玻璃瓶中
  • 3香草莢剖開,刮出香草籽,與牛奶一起煮(接近煮沸)
  • 4蛋,蛋黃和糖攪拌
  • 5將牛奶迅速到蛋黃糊中,一邊迅速攪拌
  • 6過濾(做法5)2到入玻璃杯中
  • 7蒸鍋放入鐵網架大水滾煮,之後轉小火,放入玻璃杯(水深及杯子1/2)
  • 8小火蒸10分鐘(鍋蓋不要蓋滿),關火後再蒸10分鐘
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小撇步

家有烤箱:上下火160度,烤盤下要放一杯水,烤35到45分鐘

焦糖要放多放少由個人決定,布丁要放冷藏
如果要送人,可以在玻璃瓶上做點裝飾
玻璃瓶可以在烘培材料行買到

2013/09/02 發表 6.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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讚 看起來真是可口 好想親自下廚

4 年前
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讚 看起來真是可口 好想親自下廚

4 年前