焦糖蒸布丁
描述
外面布丁又貴又不知材料來源,不如自己做
步驟
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砂糖放入鍋中,煮成金黃色(避免過焦)
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加入水,慢慢煮成焦糖,放入玻璃瓶中
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香草莢剖開,刮出香草籽,與牛奶一起煮(接近煮沸)
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蛋,蛋黃和糖攪拌
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將牛奶迅速到蛋黃糊中,一邊迅速攪拌
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過濾(做法5)2到入玻璃杯中
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蒸鍋放入鐵網架大水滾煮,之後轉小火,放入玻璃杯(水深及杯子1/2)
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小火蒸10分鐘(鍋蓋不要蓋滿),關火後再蒸10分鐘
小撇步
家有烤箱:上下火160度,烤盤下要放一杯水,烤35到45分鐘
焦糖要放多放少由個人決定,布丁要放冷藏
如果要送人,可以在玻璃瓶上做點裝飾
玻璃瓶可以在烘培材料行買到
