lanni 油飯

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我和孩子都喜歡糯米的料理,如蔴糬..但很多人總覺得自己作很難...怕煮不透或煮太爛了,其實沒想像中那麼難!
我個人比較喜歡用圓糯米,感覺口感較軟Q,油飯裡的油蔥酥也是畫龍點睛的大配角.可不能缺席,油蔥酥如能自己炸是最好,因香氣較足!

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

糯米 4杯
香菇絲 1杯
蝦米( 泡軟) 3大匙
絞肉或肉絲 約1杯
【調味料】醬油 2大匙
適量
油蔥酥 適量
  • 1 備料 糯米浸泡約2~3小時
  • 2 用漏網容器(墊一條料理棉布)將米放裡面,再入電鍋蒸熟(約30分鐘)
  • 3 鍋中倒3大匙油先將蝦米.香菇炒香
  • 4 再加入絞肉同炒
  • 5 加醬油調味,可酌量添些水
  • 6 倒入蒸好的糯米飯和全部食材拌勻,此時也可補醬色及鹽調味 最後將油蔥酥倒入拌勻
  • 7 香噴噴的油飯即可盛碗享用! 記得加些香菜再淋點甜辣醬,味道也不錯喔!
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小撇步

糯米比白米浸泡的時間會長些,米飯煮得會較透!
蒸的時間自己可自行調整,蒸的過程中也可掀蓋在米上淋入熱開水,可蒸得更快與均勻.

2013/09/01 發表 1.2 萬 瀏覽

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