涼拌小黃瓜

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麵店一定會有的小菜!製作上非常簡單、好學,是夏天人見人愛的中式開胃小菜。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

小黃瓜 3根
醃料
1匙
調味
大蒜 3瓣
辣椒 1根
砂糖 1匙
適量
  • 1 小黃瓜洗淨,頭尾的蒂切掉,接著用菜刀刀背拍碎小黃瓜,然後切段(約3~4公分)。
  • 2 用一個大鍋裝小黃瓜塊,下1匙的鹽來醃,用乾淨的手將鹽和小黃瓜塊一起抓一抓去青,然後靜置約10~15分鐘,讓小黃瓜脫水。接著把鹽水用開水洗掉後瀝乾水份(好好瀝乾一點)。
  • 3 接著將大蒜剝皮拍碎,切成蒜末,喜歡蒜味重一點的可視個人喜好增加蒜末用量;辣椒1根切片。
  • 4 把糖1茶匙、蒜末、辣椒片、醋(白醋或黑醋皆可)和醃好的小黃瓜塊充分拌勻,最後放到冰箱冷藏約30分鐘即可,非常簡單。
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2013/08/30 發表 1.8 萬 瀏覽

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