涼拌小黃瓜
食材
小黃瓜
3根
醃料
鹽
1匙
調味
大蒜
3瓣
辣椒
1根
砂糖
1匙
醋
適量
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1 小黃瓜洗淨，頭尾的蒂切掉，接著用菜刀刀背拍碎小黃瓜，然後切段(約3~4公分)。
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2 用一個大鍋裝小黃瓜塊，下1匙的鹽來醃，用乾淨的手將鹽和小黃瓜塊一起抓一抓去青，然後靜置約10~15分鐘，讓小黃瓜脫水。接著把鹽水用開水洗掉後瀝乾水份（好好瀝乾一點）。
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3 接著將大蒜剝皮拍碎，切成蒜末，喜歡蒜味重一點的可視個人喜好增加蒜末用量；辣椒1根切片。 -
4 把糖1茶匙、蒜末、辣椒片、醋(白醋或黑醋皆可)和醃好的小黃瓜塊充分拌勻，最後放到冰箱冷藏約30分鐘即可，非常簡單。
小撇步
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