♪ 塔香蚵仔豆腐 ♪【豆腐6】
食材
食材︰蚵仔
1/2包
食材︰嫩豆腐
1塊
食材︰蒜泥
2粒
食材︰九層塔
1小把
調味料︰醬油
1小匙
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰鹽
少許
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1 蚵仔加少許鹽和水抓抓，一粒粒在水龍頭下沖去碎殼
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2 取熱水瓶的熱水(80~90度即可)，蚵仔裝在濾網以熱水淋一遍(黏液不見顆粒分明)
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3 九層塔一片片疊好捲起切絲 -
4 再切碎，大蒜絞成泥
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5 油一小匙炒香九層塔碎，加入米酒、魚露(或醬油)、1/2蒜泥與豆腐一起煮3分鐘
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6 放入燙好的蚵仔煮半分鐘，起鍋前放入剩餘1/2蒜泥燜半分鐘，完成。
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7 Tips ＊ 蚵仔可以換成蛤蜊或海瓜子(裝盤前揀去大部分外殼)。
小撇步
＊ 可以用煮義大利麵的青醬代替九層塔碎。
＊ 最後加入的蒜泥，為大蒜麵包等級辣；不喜辛辣在做作法2時，一次加入則為溫和順口蒜香。
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