♪ 塔香蚵仔豆腐 ♪【豆腐6】


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喜歡五分辣度的蒜泥滋味?

起鍋前最後再加入蒜泥,續煮30秒到1分鐘,就是辣口不辣心的蒜香氣!

怕口氣 口臭? 煮一分鐘以上就ok ~

  • 1
    蚵仔加少許鹽和水抓抓,一粒粒在水龍頭下沖去碎殼
  • 2
    取熱水瓶的熱水(80~90度即可),蚵仔裝在濾網以熱水淋一遍(黏液不見顆粒分明)
  • 3
    九層塔一片片疊好捲起切絲
  • 4
    再切碎,大蒜絞成泥
  • 5
    油一小匙炒香九層塔碎,加入米酒、魚露(或醬油)、1/2蒜泥與豆腐一起煮3分鐘
  • 6
    放入燙好的蚵仔煮半分鐘,起鍋前放入剩餘1/2蒜泥燜半分鐘,完成。
  • 7
    Tips * 蚵仔可以換成蛤蜊或海瓜子(裝盤前揀去大部分外殼)。
小撇步

* 可以用煮義大利麵的青醬代替九層塔碎。

* 最後加入的蒜泥,為大蒜麵包等級辣;不喜辛辣在做作法2時,一次加入則為溫和順口蒜香。

2013/08/28 發表 8,070 瀏覽
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