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貪吃橘
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♪ 塔香蚵仔豆腐 ♪【豆腐6】

♪ 塔香蚵仔豆腐 ♪【豆腐6】

描述

喜歡五分辣度的蒜泥滋味?

起鍋前最後再加入蒜泥,續煮30秒到1分鐘,就是辣口不辣心的蒜香氣!

怕口氣 口臭? 煮一分鐘以上就ok ~

333 說讚 2 一起做

步驟

  • 蚵仔加少許鹽和水抓抓,一粒粒在水龍頭下沖去碎殼

  • 取熱水瓶的熱水(80~90度即可),蚵仔裝在濾網以熱水淋一遍(黏液不見顆粒分明)

  • 九層塔一片片疊好捲起切絲

    九層塔一片片疊好捲起切絲

  • 再切碎,大蒜絞成泥

    再切碎,大絞成泥

  • 油一小匙炒香九層塔碎,加入米酒、魚露(或醬油)、1/2泥與豆腐一起煮3分鐘

  • 放入燙好的蚵仔煮半分鐘,起鍋前放入剩餘1/2泥燜半分鐘,完成。

  • Tips  * 蚵仔可以換成蛤蜊或海瓜子(裝盤前揀去大部分外殼)。

    Tips * 蚵仔可以換成蛤蜊或海瓜子(裝盤前揀去大部分外殼)。

小撇步

* 可以用煮義大利麵的青醬代替九層塔碎。

* 最後加入的蒜泥,為大蒜麵包等級辣;不喜辛辣在做作法2時,一次加入則為溫和順口蒜香。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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