《東西吃了沒-名廚到你家》同心生結脯


Ivory Hung
8 食譜 118 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

菜系:陝西
廚師:李櫻瑛
料理經驗:20年
名言:透過美食與人交換人的溫暖
李櫻瑛師傅,擅長的是陝西菜
曾住在陝西四年的她,善於利用中國香料,透過涼拌、炒、滷、燉等,把陝西菜傳統特色發揮的淋漓盡致!

※調味料:
(A)紹興酒、白胡椒粉、鹽、太白粉
(B)花椒粒、干辣椒、甜麵醬、豆瓣醬、薑蒜末、冰糖(細)、清水、白芝麻粒

食材
1斤
適量
盤配
盤配
盤配
  • 1
    先將里肌肉入冰箱冷凍半硬,切整成0.1cm厚的長薄片,每肉片中開一小孔後,與小蘇打、適量清水抓醃一下,靜置10分鐘後清水沖洗淨瀝乾水分。再與調味料(A)抓醃一下。兩片肉一組,套打成同心結待用。
  • 2
    油鍋中小火熱油燒至180℃左右,將肉結逐一入鍋中酥炸至脆皮後,撈出瀝油
  • 3
    炒鍋中少許油爆香調味料(B),滾燒至微濃稠時將香料撈出不用,再將炸好的肉結、白芝麻粒入鍋翻拌、讓肉結均勻裹上濃汁。
  • 4
    黃瓜段、蔥段、紅辣椒圈襯飾入盤即可上桌。
2013/08/23 發表 1.8 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Ivory Hung
8 食譜 118 粉絲

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆飛利浦萬用鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片虎牌電子鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉

《東西吃了沒-名廚到你家》同心生結脯 菜系:陝西 廚師:李櫻瑛 料理經驗:20年 名言:透過美食與人交換人的溫暖 李櫻瑛師傅,擅長的是陝西菜 曾住在陝西四年的她,善於利用中國香料,透過涼拌、炒...