深夜食堂》日式炸雞(第35夜)

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日式炸雞的風味比一般美式炸雞更深奧,醃汁不同,外皮的口感也不同,配上清爽的高麗菜絲,啊!深夜的居酒屋裡,一口啤酒一口日式炸雞,填滿了胃也填滿了心!更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

帶皮雞腿肉 1隻
薑汁 1湯匙
七味粉 1匙
太白粉 1碗
白胡椒粉 1匙
高麗菜 0.25個
美乃滋 適量
醃料
雞蛋 1個
米酒 1湯匙
1匙
香油 1匙
蒜汁 1湯匙
醬油 1湯匙
  • 1 帶皮雞腿肉洗淨,盡量剁成差不多大小的雞肉塊,用刀背拍一下雞肉塊,稍微打鬆雞肉塊的質地。
  • 2 製作醃汁,取1湯匙蛋液加薑汁、蒜汁、米酒、糖、香油、醬油、香油混合,然後用這個醃汁來醃雞腿肉塊。
  • 3 醃好的雞腿肉塊加3大匙太白粉抓勻。
  • 4 在鍋中加油,加熱至180度左右後,將雞腿肉塊下鍋油炸。炸至表面金黃後,關掉油鍋的火燜熟雞肉。
  • 5 高麗菜洗淨,切成細絲備用。
  • 6 日式炸雞用的沾醬用美奶滋混合七味粉和少許醬油,拌勻備用。
  • 7 將日式炸雞撈起,然後重新加熱油鍋,二次下油鍋炸酥然後瀝油撈起。將炸好的日式炸雞塊和高麗菜絲、美奶滋沾醬一起放在盤中,就是日本居酒屋常見的一道好菜了。
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2013/08/15 發表 1.8 萬 瀏覽

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