深夜食堂》日式炸雞(第35夜)

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日式炸雞的風味比一般美式炸雞更深奧,醃汁不同,外皮的口感也不同,配上清爽的高麗菜絲,啊!深夜的居酒屋裡,一口啤酒一口日式炸雞,填滿了胃也填滿了心!更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

食材 (4 人份 180 分鐘

帶皮雞腿肉 1隻
薑汁 1湯匙
七味粉 1匙
太白粉 1碗
白胡椒粉 1匙
高麗菜 0.25個
美乃滋 適量
醃料
雞蛋 1個
米酒 1湯匙
1匙
香油 1匙
蒜汁 1湯匙
醬油 1湯匙
  • 1 帶皮雞腿肉洗淨,盡量剁成差不多大小的雞肉塊,用刀背拍一下雞肉塊,稍微打鬆雞肉塊的質地。
  • 2 製作醃汁,取1湯匙蛋液加薑汁、蒜汁、米酒、糖、香油、醬油、香油混合,然後用這個醃汁來醃雞腿肉塊。
  • 3 醃好的雞腿肉塊加3大匙太白粉抓勻。
  • 4 在鍋中加油,加熱至180度左右後,將雞腿肉塊下鍋油炸。炸至表面金黃後,關掉油鍋的火燜熟雞肉。
  • 5 高麗菜洗淨,切成細絲備用。
  • 6 日式炸雞用的沾醬用美奶滋混合七味粉和少許醬油,拌勻備用。
  • 7 將日式炸雞撈起,然後重新加熱油鍋,二次下油鍋炸酥然後瀝油撈起。將炸好的日式炸雞塊和高麗菜絲、美奶滋沾醬一起放在盤中,就是日本居酒屋常見的一道好菜了。

小撇步

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2013/08/15 發表 1.8 萬 瀏覽

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