黑芝麻小饅頭

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黑芝麻小饅頭可做來當早餐或點心,肚子餓時可以解饞又有飽足感~

食材

中筋麵粉 600 g
酵母粉 6 g
果汁奶粉 50 g
黑芝麻粉 50 g
沙拉油 15 g
45 g
300 g
  • 1 將中筋麵粉、酵母粉、果汁奶粉、黑芝麻粉、沙拉油、糖、水全部加入盆中攪拌成團。(水份不要一次全倒進攪拌,水量視麵糰情形分次增添加入。)
  • 2 麵糰攪拌搓揉至光滑後,靜置15分鐘。
  • 3 鬆弛好的麵團撖平成長片狀,折3摺再桿平,然後撖成長片狀折3摺再桿開。(此步驟可以重複至少3次,這麼做可以讓饅頭成品更好吃又好看~)
  • 4 長片狀的麵團從旁邊向內捲成圓條狀,收口朝下稍為加壓讓麵團粘合,把圓條狀麵糰均分切塊。
  • 5 夏天溫度高,將麵糰放進蒸籠中闔上蓋子,進行第二次發酵約30分鐘即可。(蒸籠裡的麵糰鋪排在烘焙紙上,每個之間需預留空間,避免炊蒸過程中麵糰沾黏一起。)
  • 6 饅頭發酵完後,用中火從冷水開始蒸,水滾後蒸15分鐘即可。
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小撇步

熄火後將蒸蓋用筷子撐開小縫續悶3分鐘,然後完全打開蒸籠蓋,蒸熟的饅頭就出爐囉~

2013/08/14 發表 7,417 瀏覽

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請問如果不要用果汁奶粉可以嗎?

2 年前