黑芝麻牛奶饅頭(電鍋版)

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用芝麻粉做的饅頭,不用蒸籠,電鍋就簡單蒸出好吃健康又香的饅頭!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

中筋麵粉 250ml量杯2杯
黑芝麻粉 米量杯半杯
牛奶 100ml
酵母粉 4克
4大匙
水(泡酵母用) 30ml
  • 11. 酵母加水泡五分鐘。 2. 中筋麵粉、糖,一起拌入盆中。 3. 再加入酵母水拌一下。 4. 再加入牛奶。
  • 2揉成團,蓋上濕布或保鮮膜發酵。 冬天發2小時,夏天看情況,有膨脹2倍大即可。
  • 3發酵2小時的麵團。
  • 4把發酵完的麵團中的氣打出,揉一下,整形,切成饅頭的樣子。
  • 5放在烘焙紙上,蒸的時候防止沾黏。
  • 6放到電鍋發酵30分鐘,加水2/3米杯水。
  • 7電鍋跳了之後等待15分鐘,再開蓋漏小縫,讓冷空氣慢慢進入電鍋,再把饅頭拿出來。
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小撇步

1. 牛奶我會先到出來室溫下放著。
2. 泡酵母的水用溫水。
3. 蒸完的饅頭,電鍋絕對不要馬上把蓋子打開,不然饅頭表面會皺掉,放點冷空氣進去,等待10分鐘再把饅頭拿出來。

2017/11/22 發表 1,528 瀏覽

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討論共 3 則

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糖4匙是多少克

15 days ago
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作者回應

一匙15克左右喔

7 days ago
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請問地瓜不用先蒸熟嗎?

19 days ago
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作者回應

看你切的粗細喔!
我用的紅色地瓜,水分比較多,我就沒有先蒸熟。

19 days ago
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放到電鍋發酵,要加熱嗎?

22 days ago
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作者回應

電鍋內放溫熱水,不用加熱喔!

22 days ago