三色蛋
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1 準備一個乾淨的不鏽鋼便當盒。皮蛋蒸熟備用。
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2 事先用耐熱保鮮膜平鋪在便當盒內，等蛋蒸好了才容易取出。
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3 將蛋的蛋白與蛋黃分開、把蛋白加入米酒1大匙倒入便當盒中。
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4 接著將皮蛋切成小塊。
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5 將皮蛋一一放入便當盒中，擺的時候必須要散佈均勻。
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6 將鹹鴨蛋也切塊放入便當盒中。
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7 在鍋緣架上一根筷子預留空隙，可避免蒸好的蛋產生孔洞，開小火放入蒸籠蒸5分後將蛋黃淋上。繼續蒸15分~
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8 蒸好後取出待涼切成薄片即可。
小撇步
一定要記得在鍋緣架上一根筷子預留空隙，這樣蒸出來的蛋才會光滑漂亮唷^^
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