香根皮蛋
熱量
食材
皮蛋
2個
香菜
20g
紅辣椒
1/2支
蒜頭
2顆
調味醬料
醬油膏
1大匙
香油
1小匙
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1皮蛋去殼切丁；香菜摘除葉片梗切小段；辣椒、蒜頭切末 -
2香菜梗段、辣椒末、蒜末加入調味醬料混合成淋醬
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3皮蛋丁盛盤，淋上淋醬即可
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4※切皮蛋小撇步：用刀或線切皮蛋，常因蛋黃沾的滿手嗎?
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5※皮蛋的蛋黃本身就糊糊的，可以在皮蛋剝殼前用熱水滾燙 / 電鍋蒸一下，經過加熱後蛋黃就會凝固
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6※皮蛋的蛋黃本身就凝固的，可以將刀用熱水燙一下或抹上些許油，以利切割就會整齊漂亮
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小撇步
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