香根皮蛋

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把皮蛋弄成涼拌式風味,藉由香菜、蒜頭的氣味,把臭皮蛋難聞的味道給掩蓋過去,感覺還蠻不錯吃的唷~

食材

皮蛋 2個
香菜 20g
紅辣椒 1/2支
蒜頭 2顆
調味醬料
醬油膏 1大匙
香油 1小匙
  • 1皮蛋去殼切丁;香菜摘除葉片梗切小段;辣椒、蒜頭切末
  • 2香菜梗段、辣椒末、蒜末加入調味醬料混合成淋醬
  • 3皮蛋丁盛盤,淋上淋醬即可
  • 4※切皮蛋小撇步:用刀或線切皮蛋,常因蛋黃沾的滿手嗎?
  • 5※皮蛋的蛋黃本身就糊糊的,可以在皮蛋剝殼前用熱水滾燙 / 電鍋蒸一下,經過加熱後蛋黃就會凝固
  • 6※皮蛋的蛋黃本身就凝固的,可以將刀用熱水燙一下或抹上些許油,以利切割就會整齊漂亮
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2013/08/05 發表 1.9 萬 瀏覽

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