平底鍋迷迭香佛卡夏
描述
平底鍋不止可以烤蛋糕，
用來烤佛卡夏麵包也是沒有烤箱時的另一種選擇，
剛出爐的佛卡夏麵包外酥內軟，
沾上橄欖油醋醬，
真的是很開胃!!
份量
時間
步驟
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將1/2茶匙酵母粉倒入60ml的溫水中不攪拌靜置5分鐘
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接著取35g麵粉放入碗中，並倒入微溫的酵母水攪拌混合後靜置45分鐘
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45分鐘後長這樣，如果用筷子去攪拌有種蓬鬆感
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等到步驟(3.)發酵到第40分鐘時， 將剩下1/2茶匙的酵母粉另外倒入125ml的溫水不攪拌靜置5分鐘
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接著就將步驟(3.)已發酵好的麵糊和步驟(4.)的酵母水混合攪拌， 並加入橄欖油，4g的鹽，5g的迷迭香以及剩下210g的麵粉 ** 鹽巴和迷迭香不用全下，剩下的最後要烤之前再放 **
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拌勻後就可以倒在乾淨並且已撒上少許麵粉的桌上開始搓揉10分鐘 ** 搓揉過程中麵團會粘手的話， 請適時地在手跟麵團上沾上麵粉比較好操作 **
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接著將剛剛拌麵團的大碗洗淨擦乾後抹上薄薄一層橄欖油， 並將揉好的麵團放入蓋上保鮮膜發酵1小時或以上 (基本上只要等到麵團變成原來的兩倍大就算發好了)
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接著取一張鋁箔紙，折成跟平底鍋(13~15吋)一般直徑的大小，抹上薄薄一層橄欖油， 並將發酵好的麵團從碗中取出，放在抹油的鋁箔紙上，用雙手將麵團均勻推平約1.5公分厚， 繼續蓋上保鮮膜或毛巾繼續發酵40分鐘
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將空的平底鍋墊上三張鋁箔紙蓋鍋蓋轉中大火加熱5分鐘 ** 鍋子請用厚重並且耐熱程度好的才不會燒壞 **
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同時將面皮均勻撒上剩下的迷迭香和鹽巴並且用手指輕壓面皮表面， 讓麵皮呈現一個個小凹洞
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等到鍋子熱度足夠後， 請將麵皮移入鍋中蓋上鍋蓋以中小火烘烤5分鐘接著轉小火繼續烤20分鐘
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接著將麵皮翻面以中火烤5分鐘讓表面上色 ** 請務必帶上隔熱手套操作喔 **
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烤好後就可以取出放涼3分鐘後切塊食用囉!!
小撇步
貼心小提醒：
❤ 因為每家瓦斯盧不同，所以要提醒您，如果怕會烤焦，
請務必適時地察看麵皮上色的程度來調整火候
❤ 吃不完的麵包可以放入保鮮盒冰起來，要吃再放烤箱加熱或微波
❤ 如果要用烤箱烤，請先將烤箱以220度預熱，然後烤15~20分鐘至表面金黃即可https://www.facebook.com/missrosong
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