【熟菜改造9】奇異果涼拌鴨絲
【熟菜改造9】奇異果涼拌鴨絲
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買回現成的烤鴨，涼拌、醬煮、燉湯，在家宴客超輕鬆。
食材
食材︰烤鴨
1/2隻
食材︰奇異果
2粒
食材︰蔥
1根
食材︰芹菜(或香菜)
1束
調味料
烤鴨醬汁
4大匙
蠔油
1小匙
蜂蜜
1大匙
醋
1/2大匙
黑胡椒
少許
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1烤鴨撕去鴨皮，鴨肉撕絲；皮不加油乾鍋烤一下，切絲
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2芹菜切小段燙熟放涼(改香菜免燙) ，奇異果去皮切1/6圓片，蔥切絲
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3混合1&2料，調味料 拌勻，嚐嚐調整鹹味淋上即成。
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4Tips ＊ 剩下的鴨骨或鴨架，加上番茄、黃豆芽、酸菜絲、海帶、筍絲(任選)，煮成蔬菜鴨湯，味道也超讚！
小撇步
＊ 燒臘店買烤鴨時記得索取烤鴨汁&蔥薑蓉，光這兩樣調味料，就可以拌許多生菜蔬果。
＊ 做大份量時切一些蘋果薄片增加口感，加點嫩薑絲添辛。
＊ 烤鴨皮可以用乾鍋烤或烤箱小火烤，逼出油分增加脆度口感。
＊ 奇異果可改青蘋果、黃瓜片、西生菜、芭樂。