【熟菜改造9】奇異果涼拌鴨絲

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買回現成的烤鴨,涼拌、醬煮、燉湯,在家宴客超輕鬆。

食材

食材︰烤鴨 1/2隻
食材︰奇異果 2粒
食材︰蔥 1根
食材︰芹菜(或香菜) 1束
調味料
烤鴨醬汁 4大匙
蠔油 1小匙
蜂蜜 1大匙
1/2大匙
黑胡椒 少許
  • 1烤鴨撕去鴨皮,鴨肉撕絲;皮不加油乾鍋烤一下,切絲
  • 2芹菜切小段燙熟放涼(改香菜免燙) ,奇異果去皮切1/6圓片,蔥切絲
  • 3混合1&2料,調味料 拌勻,嚐嚐調整鹹味淋上即成。
  • 4Tips * 剩下的鴨骨或鴨架,加上番茄、黃豆芽、酸菜絲、海帶、筍絲(任選),煮成蔬菜鴨湯,味道也超讚!
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小撇步

* 燒臘店買烤鴨時記得索取烤鴨汁&蔥薑蓉,光這兩樣調味料,就可以拌許多生菜蔬果。

* 做大份量時切一些蘋果薄片增加口感,加點嫩薑絲添辛。

* 烤鴨皮可以用乾鍋烤或烤箱小火烤,逼出油分增加脆度口感。

* 奇異果可改青蘋果、黃瓜片、西生菜、芭樂。

2013/08/02 發表 2,559 瀏覽

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