含笑食堂-四神湯
描述
帶有清香的中藥味的四神湯，是台灣人很重要也是一味健康的湯品。
古早，乾隆皇帝下江南，旁邊的4位大臣，因為日夜操勞而病倒。結果，吃了高人開出「芡實、蓮子、淮山、茯苓，燉豬肚」的藥方以後病就好了。以後，這味可以健脾去濕的湯，就叫做「四臣湯」。因為台語的「臣」和「神」同音，就變成台灣人的夜市、廟口中一定會有的料理。冬天的時候，一碗四神湯，淋一點浸過當歸的米酒，整個胃就暖起來了，也增加我們對疾病的免疫力
食材
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適量
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適量
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適量
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適量
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適量
步驟
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豬小腸用筷子將其內面轉出，加麵粉、米酒仔細清洗以去除腥味，川燙後切小段備用。
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小碗中放當歸，以米酒浸泡備用。
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取一深鍋煮水至沸騰後轉小火，放入四臣子、薏仁、豬腸、米酒，文火燉煮一小時，少許鹽調味。
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盛碗後，淋上一小匙浸泡當歸的米酒，即可食用。
小撇步
含笑食堂料理關鍵：
1.中藥行買回的四臣子藥包，可以熱水沖洗過後再入鍋。
2.作法3可改以電鍋燉煮，時間約50分鐘，請於電鍋跳起後再以鹽調味。
