[綠藤芽食譜] 涼拌芽菜皮蛋豆腐
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描述
夏天的涼拌菜－皮蛋豆腐，您也能吃的更健康！撒在豆腐邊上的選擇不是只有蔥花，更能隨手摘取一把綠藤芽菜，吃出健康素食，也吃出多層次口感的爽脆。
綠藤生機，涼「伴」您一夏！
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
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一顆
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一塊
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各約30克 (1/4盒)
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酌量
醬料
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3大匙
步驟
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嫩豆腐瀝乾水分，放置在瀝乾架上約一分鐘 (小心別在還出水的豆腐邊撒上芽菜，泡了水的生鮮蔬菜總是會少些視覺的可口感)
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無鉛皮蛋切丁
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取出1/4盒的綠藤生機青花椰苗，紫高麗苗，根部撥鬆後，撒在豆腐的邊上。
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最後在豆腐淋上醬料，撒上柴魚片，富有多層次口感的健康芽菜涼拌豆腐上桌！
小撇步
1. 健康皮蛋的外殼，應該只有微量鉛斑或甚至沒有斑點。記得把皮蛋拿近耳邊搖搖，沒有水聲就是好皮蛋。
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