【熟菜改造4】腸旺鴨血

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如果拿來做變身料理,滷大腸,算是CP值數一數二高的。
煮一鍋麻辣鴨血,大腸切切煮滾即成。

食材

食材︰滷大腸 1根
食材︰鴨血 1塊
食材︰薑 3片
食材︰青蒜 1根
調味料︰辣豆瓣醬 2大匙
調味料︰麻辣沙茶醬 1大匙
調味料︰米酒 1大匙
調味料︰油膏 2大匙
  • 1鴨血切小塊,水滾入鍋川燙去腥;青蒜切小段
  • 2另起一油鍋,炒香薑片、蒜白
  • 3下辣豆瓣醬、沙茶醬爆炒,續加入油膏、米酒、適量水燒滾
  • 4放入鴨血煮滾,熄火燜入味(至少10分鐘)
  • 5大腸切小段,放入再沸騰的麻辣鴨血煮滾,撒上少許蒜青。
  • 6* 滷大腸買回冷凍保存,稍解凍即可切片入鍋。
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小撇步

* 鴨血不耐高溫久煮,浸泡滷汁中即會入味。

* 牛頭牌麻辣沙茶醬,辣度夠、花椒麻感強,沙茶香氣不過分搶味,燒麻辣菜相當好用。老乾媽(油辣椒)香氣層次也不錯。

* 鴨血可以換成凍豆腐或臭豆腐。

2013/07/26 發表 3.3 萬 瀏覽

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