Mimi♥戚風蛋糕(免烤箱‧免泡打粉)
描述
只要有電鍋或電子鍋，就可以做出溫潤細緻的戚風蛋糕，準備一把電動攪拌器，一起來做這個簡單入手的好吃蛋糕吧！
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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蛋白加入白醋或檸檬汁用電動攪拌器打至發泡，用手動亦可，中間緩緩加入1/2細特砂糖。打到容器倒過來都流不出來的泡沫狀才可以(硬性發泡)，置放一旁。
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用另一容器裝入蛋黃、低筋麵粉、橄欖油、水、鹽，攪拌均勻，注意不要過度攪拌，會發不起來。
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將1的蛋白霜分三次加入2中，充份拌勻。
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將電子鍋內鍋或電鍋內鍋塗上一層無鹽奶油，一定要塗，否則蒸好黏住倒不出來，硬倒出來會碎裂。
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將完成的麵糊倒入內鍋，用手掌輕拍鍋底五下，讓氣泡出來。
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放入電子鍋或電鍋，約60分鐘即蒸好完成。
小撇步
新上市的日本三人份電子鍋有蒸蛋糕的內建選項，如果是一般電子鍋可選擇炊飯，電鍋則外鍋倒兩小米杯水。要檢查是否完全蒸熟，可用一隻筷子插入蛋糕，拿出來沒有麵糊就是好了，這時再從內鍋倒出蛋糕。如果蛋糕沒熟，請設10分鐘再蒸。
