Mimi♥戚風蛋糕(免烤箱‧免泡打粉)

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只要有電鍋或電子鍋,就可以做出溫潤細緻的戚風蛋糕,準備一把電動攪拌器,一起來做這個簡單入手的好吃蛋糕吧!

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食材 (4 人份 90 分鐘

雞蛋 三顆
細特砂糖 120公克
低筋麵粉 105公克
橄欖油 55公克
55公克
2公克
白醋或檸檬汁 1小匙
無鹽奶油(或橄欖油) 少許
  • 1 蛋白加入白醋或檸檬汁用電動攪拌器打至發泡,用手動亦可,中間緩緩加入1/2細特砂糖。打到容器倒過來都流不出來的泡沫狀才可以(硬性發泡),置放一旁。
  • 2 用另一容器裝入蛋黃、低筋麵粉、橄欖油、水、鹽,攪拌均勻,注意不要過度攪拌,會發不起來。
  • 3 將1的蛋白霜分三次加入2中,充份拌勻。
  • 4 將電子鍋內鍋或電鍋內鍋塗上一層無鹽奶油,一定要塗,否則蒸好黏住倒不出來,硬倒出來會碎裂。
  • 5 將完成的麵糊倒入內鍋,用手掌輕拍鍋底五下,讓氣泡出來。
  • 6 放入電子鍋或電鍋,約60分鐘即蒸好完成。
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小撇步

新上市的日本三人份電子鍋有蒸蛋糕的內建選項,如果是一般電子鍋可選擇炊飯,電鍋則外鍋倒兩小米杯水。要檢查是否完全蒸熟,可用一隻筷子插入蛋糕,拿出來沒有麵糊就是好了,這時再從內鍋倒出蛋糕。如果蛋糕沒熟,請設10分鐘再蒸。

2013/07/24 發表 2.6 萬 瀏覽

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