有心食譜：鳳梨蜜醬烤雞

郭旭英

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利用當令食節的鳳梨入菜，藉助鳳梨的酸甜襯托出土雞肉的鮮甜，無論是大人或小孩，都會非常喜歡的一道菜！本道料理完成後神似pizza的外觀，如果是朋友聚會，只要家裡有烤箱，就能讓大家吃得心滿意足！

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

土雞骨腿切塊

1500克

奶油

50克

芹菜丁

100克

洋蔥丁

300克

鳳梨

1顆

調味料

番茄醬

適量

紅酒醋

適量

黑糖

適量

1
將鳳梨切成4等份，其中1/4切成薄片備用，剩餘的切塊後放入果汁機，攪拌均勻成鳳梨醬備用；芹菜、洋蔥切丁備用。
2
熱鍋後，將奶油、芹菜丁與洋蔥丁等下鍋炒軟至出汁。
3
再將鳳梨、番茄醬、紅酒、黑糖等依序下鍋，並用小火拌炒熬煮約15分鐘。
4
將土雞骨腿切塊放在烤盤上，再淋上作法3。
5
烤箱先預熱20分鐘後，將作法4放入烤箱烤30分鐘。
6
將切片的鳳梨片放在作法5上，續烤15分鐘後即可上桌囉。
7
羊咩咩小廚雖然現在外宿而很少下廚，但她的手藝可是不容小覷的喔！羊咩咩說，自己從以前就很喜歡電鍋料理，最拿手的是「香菇雞湯」和「四神湯」，用電鍋做料理不但簡單又方便，尤其她最喜歡用有心肉舖子的土雞高湯，熬出來的湯頭可是又鮮又甜！