^(00)^ 樹子馬蹄蒸肉餅 <<蒸肉餅2>>

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脆甜又多汁的荸薺,果真有畫龍點睛之妙。

一口咬下如果只有肉香,可能吃兩口便嫌膩。只多了刷刷的口感,肉餅變有趣了。

食材

食材︰絞肉 200g
食材︰蔥 1根
食材︰荸薺 6粒
食材︰破布子 2大匙
調味料︰醬油 2大匙
調味料︰米酒 1小匙
調味料︰黑胡椒、鹽 適量
  • 1 荸薺對切拍裂切碎,絞肉加少許鹽&米酒攪拌出筋
  • 2 破布子捏開去籽撕碎,蔥切末
  • 3 絞肉放入蔥末&破布子&荸薺,加醬油、黑胡椒拌勻
  • 4 置入平盤後以湯匙背壓平
  • 5 裝飾上少許破布子,蓋上錫箔紙
  • 6 電鍋1杯水蒸20分鐘 (或蒸籠中火15分鐘),取出撒上蔥綠淋少許麻油,上菜。
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小撇步

* 破布子又名甘樹子或香樹子,一種醃漬物。

* 作法1不攪拌也可以,吃起來較少嚼勁,小朋友口味。

* 絞肉可以使用超市現成包裝(細絞,絞2次),或買梅花肉請肉販絞(粗絞,絞1次)。

2013/07/17 發表 1.3 萬 瀏覽

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