^(00)^ 樹子馬蹄蒸肉餅 <<蒸肉餅2>>

貪吃橘
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描述

脆甜又多汁的荸薺,果真有畫龍點睛之妙。

一口咬下如果只有肉香,可能吃兩口便嫌膩。只多了刷刷的口感,肉餅變有趣了。

步驟

  • 荸薺對切拍裂切碎,絞肉加少許鹽&amp;米酒攪拌出筋

    荸薺對切拍裂切碎,絞肉加少許鹽&米酒攪拌出筋

  • 破布子捏開去籽撕碎,蔥切末

    破布子捏開去籽撕碎,切末

  • 絞肉放入蔥末&amp;破布子&amp;荸薺,加醬油、黑胡椒拌勻

    絞肉放入末&破布子&荸薺,加醬油、黑胡椒拌勻

  • 置入平盤後以湯匙背壓平

    置入平盤後以湯匙背壓平

  • 裝飾上少許破布子,蓋上錫箔紙

    裝飾上少許破布子,蓋上錫箔紙

  • 電鍋1杯水蒸20分鐘 (或蒸籠中火15分鐘),取出撒上綠淋少許麻油,上菜。

小撇步

* 破布子又名甘樹子或香樹子,一種醃漬物。

* 作法1不攪拌也可以,吃起來較少嚼勁,小朋友口味。

* 絞肉可以使用超市現成包裝(細絞,絞2次),或買梅花肉請肉販絞(粗絞,絞1次)。

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貪吃橘 334 食譜 1,617 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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