蔭鼓鹹蛋苦瓜

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苦瓜是小孩最不愛吃的一樣蔬菜,所以我為了要讓小孩能多吃苦瓜特別汆燙後再拿來料理,除了可以加減去除苦味更能減短料理的時間,不但如此還得引導小孩吃苦瓜並告之吃的苦中苦方為人上人來勉勵囉^^!!

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

苦瓜 3條
鹹蛋 4顆
鹽(可有可無) 少許
2大匙
蒜綠末(也可以蔥綠) 少許
蔭鼓 1大匙
  • 1 備料
  • 2 將苦瓜挖仔去內膜切片後汆燙
  • 3 起兩大匙油爆香鹹蛋
  • 4 當鹹蛋炒出香氣後再放入蔭鼓
  • 5 放入汆燙過的苦瓜片加點水悶煮約5-10min入味
  • 6 起鍋前放入蒜綠末或蔥綠末
  • 7 成品上桌
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小撇步

1.苦瓜內膜盡量刮除乾淨,這樣可以減少苦味
2.鹹蛋及蔭鼓一定要炒出香氣後再放入苦瓜,這樣苦瓜吃起來會更有味道喔^^!!
3.所有調味料及材料均依個人喜好增減
4.鹽是依照鹹蛋的鹹味來增減或不加

2013/07/11 發表 3,665 瀏覽

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