田園雞肉培根燉飯by戀戀家

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喜歡燉飯那吸飽高湯和白酒的美妙滋味，純粹的燉飯就己經很好吃了，再加上一些有咬勁的蔬菜來加強飯的口感，培根和雞肉則是給柔軟的燉飯加一些個性，一盤燉飯也可以吃出不同層次的豐富變化喔

做燉飯的極致表現在於烹煮後仍能米粒完整，
美國加州玫瑰米的耐煮性及顆粒完整的特性，很適合拿來做為各式燉飯的材料，是媽媽們成功煮好燉飯的大絕技喔

美國加州玫瑰米 1杯

蘆筍 3~4根(切小段)

綠花椰菜適量(切小朵)

去骨雞腿 1塊

培根 2片 (切塊)

鮮奶油 100ml

白酒 2大匙

雞高湯 500cc

紫洋蔥碎 1大匙

蒜末 2瓣

起司粉、橄欖油、鹽、黑胡椒粉各適量

1 所有的材料們
2 平底鍋加熱，放入雞腿肉(皮朝下)先煎，灑上黑胡椒、少許鹽，將兩面煎至焦黃取出放入鋁箔紙留有空隙將雞腿肉包覆靜置一會兒，原鍋放入培根煎至焦香酥脆取幾片切絲備用。
3 原鍋倒少許橄欖油炒香蒜末放入蘆筍與花椰菜，炒約7分熟保持青脆度取出。
4 鍋倒橄欖油轉小火放入洋蔥碎炒出香氣，倒入美國加州玫瑰米用木匙稍微攪拌讓米粒沾滿橄欖油與洋蔥香氣，倒入白酒火轉大些將酒精蒸發後轉小火，倒入雞高湯蓋過米粒，用木匙用稍微輕輕劃圈(不要過度攪拌米粒容易破碎)，待高湯稍微收汁再倒高湯續煮，重覆這方法直到喜歡吃的燉飯口感後，放入蘆筍、花椰菜、培根片、鮮奶油、鹽、起司粉拌勻即可盛盤，擺上雞肉片、培根絲即完成。

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2013/07/04 發表

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