田園雞肉培根燉飯by戀戀家

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喜歡燉飯那吸飽高湯和白酒的美妙滋味,純粹的燉飯就己經很好吃了,再加上一些有咬勁的蔬菜來加強飯的口感,培根和雞肉則是給柔軟的燉飯加一些個性,一盤燉飯也可以吃出不同層次的豐富變化喔

做燉飯的極致表現在於烹煮後仍能米粒完整,
美國加州玫瑰米的耐煮性及顆粒完整的特性,很適合拿來做為各式燉飯的材料,是媽媽們成功煮好燉飯的大絕技喔

食材

美國加州玫瑰米 1杯
蘆 筍 3~4根(切小段)
綠花椰菜 適量(切小朵)
去骨雞腿 1塊
培 根 2片 (切塊)
鮮 奶 油 100ml
白 酒 2大匙
雞 高 湯 500cc
紫洋蔥碎 1大匙
蒜 末 2瓣
起 司 粉、橄 欖 油、鹽、黑胡椒粉 各適量
  • 1 所有的材料們
  • 2 平底鍋加熱,放入雞腿肉(皮朝下)先煎,灑上黑胡椒、少許鹽,將兩面煎至焦黃取出放入鋁箔紙留有空隙將雞腿肉包覆靜置一會兒,原鍋放入培根煎至焦香酥脆取幾片切絲備用。
  • 3 原鍋倒少許橄欖油炒香蒜末放入蘆筍與花椰菜,炒約7分熟保持青脆度取出。
  • 4 鍋倒橄欖油轉小火放入洋蔥碎炒出香氣,倒入美國加州玫瑰米用木匙稍微攪拌讓米粒沾滿橄欖油與洋蔥香氣,倒入白酒火轉大些將酒精蒸發後轉小火,倒入雞高湯蓋過米粒,用木匙用稍微輕輕劃圈(不要過度攪拌米粒容易破碎),待高湯稍微收汁再倒高湯續煮,重覆這方法直到喜歡吃的燉飯口感後,放入蘆筍、花椰菜、培根片、鮮奶油、鹽、起司粉拌勻即可盛盤,擺上雞肉片、培根絲即完成。
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2013/07/04 發表 4,106 瀏覽

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