抹茶蜂蜜戚風蛋糕 Matcha & Honey Chiffon Cake

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份量:Muji的家型小蛋糕4個或1個6吋圓形蛋糕

食材
蛋黃糊
蛋黃
2個
細砂糖
5g
蜂蜜
10g
低筋麵粉
30g
玉米粉
10g
泡打粉
1/4小匙
純抹茶粉
1小匙
橄欖油
20g
牛奶
25g
蘭姆酒
5g
香草精
1/4小匙
蛋白糊
蛋白
2個
細砂糖
25g
  • 1
    烤箱預熱190度C
  • 2
    蛋黃糊麵粉、玉米粉、抹茶粉和泡打粉混合過篩,在深碗中混合蛋黃、細砂糖和蜂蜜,攪拌至蛋黃液顏色變淺為鵝黃色後加入橄欖油、牛奶、香草精和蘭姆酒拌勻,再加入過篩的麵粉。
  • 3
    蛋白糊蛋白放在攪拌碗中,以電動攪拌器攪拌至打至粗泡,分次加入25g砂糖,直至蛋白打成乾性發泡。
  • 4
    取1/3蛋白糊與蛋黃糊混合,再把蛋黃糊倒到蛋白糊中,以橡皮刮刀由下至上輕輕混合。
  • 5
    麵糊倒入烤模中後馬上放進烤箱,烤15~18分鐘。自烤箱取出烤模後馬上倒扣烤模放涼,放涼後脫模。
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小撇步

1. 食譜參考自:http://ebake.dyn.dhs.org/
2. 如要做成8吋圓蛋糕則需將各項材料份量x2。
3. 喜歡抹茶味濃一點可再家1小匙抹茶粉。
4. 務必確認打蛋白的盆中沒有水或油,也沒有混入蛋黃。

2013/07/01 發表 7,778 瀏覽
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