抹茶蜂蜜戚風蛋糕 Matcha & Honey Chiffon Cake

323 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

份量:Muji的家型小蛋糕4個或1個6吋圓形蛋糕

食材

蛋黃糊
蛋黃 2個
細砂糖 5g
蜂蜜 10g
低筋麵粉 30g
玉米粉 10g
泡打粉 1/4小匙
純抹茶粉 1小匙
橄欖油 20g
牛奶 25g
蘭姆酒 5g
香草精 1/4小匙
蛋白糊
蛋白 2個
細砂糖 25g
  • 1 烤箱預熱190度C
  • 2 蛋黃糊麵粉、玉米粉、抹茶粉和泡打粉混合過篩,在深碗中混合蛋黃、細砂糖和蜂蜜,攪拌至蛋黃液顏色變淺為鵝黃色後加入橄欖油、牛奶、香草精和蘭姆酒拌勻,再加入過篩的麵粉。
  • 3 蛋白糊蛋白放在攪拌碗中,以電動攪拌器攪拌至打至粗泡,分次加入25g砂糖,直至蛋白打成乾性發泡。
  • 4 取1/3蛋白糊與蛋黃糊混合,再把蛋黃糊倒到蛋白糊中,以橡皮刮刀由下至上輕輕混合。
  • 5 麵糊倒入烤模中後馬上放進烤箱,烤15~18分鐘。自烤箱取出烤模後馬上倒扣烤模放涼,放涼後脫模。
贊助

小撇步

1. 食譜參考自:http://ebake.dyn.dhs.org/
2. 如要做成8吋圓蛋糕則需將各項材料份量x2。
3. 喜歡抹茶味濃一點可再家1小匙抹茶粉。
4. 務必確認打蛋白的盆中沒有水或油,也沒有混入蛋黃。

2013/07/01 發表 7,540 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣