抹茶蜂蜜戚風蛋糕 Matcha & Honey Chiffon Cake
份量：Muji的家型小蛋糕4個或1個6吋圓形蛋糕
食材
蛋黃糊
蛋黃
2個
細砂糖
5g
蜂蜜
10g
低筋麵粉
30g
玉米粉
10g
泡打粉
1/4小匙
純抹茶粉
1小匙
橄欖油
20g
牛奶
25g
蘭姆酒
5g
香草精
1/4小匙
蛋白糊
蛋白
2個
細砂糖
25g
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1 烤箱預熱190度C
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2 蛋黃糊麵粉、玉米粉、抹茶粉和泡打粉混合過篩，在深碗中混合蛋黃、細砂糖和蜂蜜，攪拌至蛋黃液顏色變淺為鵝黃色後加入橄欖油、牛奶、香草精和蘭姆酒拌勻，再加入過篩的麵粉。
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3 蛋白糊蛋白放在攪拌碗中，以電動攪拌器攪拌至打至粗泡，分次加入25g砂糖，直至蛋白打成乾性發泡。
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4 取1/3蛋白糊與蛋黃糊混合，再把蛋黃糊倒到蛋白糊中，以橡皮刮刀由下至上輕輕混合。
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5 麵糊倒入烤模中後馬上放進烤箱，烤15~18分鐘。自烤箱取出烤模後馬上倒扣烤模放涼，放涼後脫模。
小撇步
1. 食譜參考自：http://ebake.dyn.dhs.org/
2. 如要做成8吋圓蛋糕則需將各項材料份量x2。
3. 喜歡抹茶味濃一點可再家1小匙抹茶粉。
4. 務必確認打蛋白的盆中沒有水或油，也沒有混入蛋黃。
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