奶油可頌

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把一般用來做可頌裹油的酥油,,換成奶油,健康又好吃。
奶香味十足加上柔軟千層的口感,在沾些抹醬,早餐不知不覺就享受完了!!

食材

高筋麵粉 180g
低筋麵粉 20g
105g
乾酵母 1小匙
1個
白砂糖 1大匙
半小匙
奶油 100g
蜂蜜 適量
  • 1 將製作麵團的材料倒入盆子裡,攪拌成團。(此時的麵團是濕軟,而且黏手的。)放至溫暖處發酵30分鐘。
  • 2 在桌面上灑些手粉,桿麵棍和雙手也別忘了;接著取出麵團,稍微整型一下,桿成長方型。
  • 3 將奶油放置麵團中央包起來,小心不要包入空氣,收口處要揑緊;放冷藏鬆弛10分鐘。
  • 4 取出麵團,桿成三倍大,三折,接著再送進冰箱鬆弛10分鐘。
  • 5 重覆三折、鬆弛此步驟三~五次
  • 6 最後鬆弛後,同樣桿成三倍大,切成長一點的等腰三角形。 在這個步驟,我塗上了我們家的阿薩姆紅茶和宇治金時;也可以換成牛奶,或是蜂蜜哦!
  • 7 捲起來,表面塗上蜂蜜;接著放置最後發酵30分鐘。
  • 8 烤箱預熱200度 烤15分鐘後就完成啦!!
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小撇步

*一般可頌是用酥油做裹油,但酥油對人體的負擔很大,所以盡量少吃。

*奶油最好是在冰的狀態下,冷藏的拿出來最好。只要可以切就可以了。如果奶油太軟,桿麵團時很容易就溢出來了。

*隔一天吃,只要再送回烤箱烤一下就可以了。

2013/06/30 發表 2.2 萬 瀏覽

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