【烘培筆記】北海道杯子蛋糕

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別看它其貌不揚
塌塌扁扁沒有很大的吸引力~
孰不知一吃會驚為天人!

濕潤的蛋糕體與奶油內餡的搭配好順口~

(此配方約7個方型紙杯)

份量7人份

食材

蛋黃 3個
細砂糖 15g
牛奶 25g
液態油(如橄欖油) 20g
低筋麵粉 30g
蛋白霜
蛋白 3個
細砂糖 40g
  • 1 蛋黃+細砂糖打至泛白,糖溶解後,加入牛奶拌勻
  • 2 分2~3次加入液態油拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉後,輕輕拌勻備用
  • 4 蛋白打起細泡,分三次加入細砂糖(每次加入糖後先打發一下)後,打至硬性發泡成蛋白霜
  • 5 將一半的蛋白霜倒入蛋黃楜中以刮刀拌勻,再將混合後的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中拌勻
  • 6 將麵糊分裝至紙杯中,輕敲一下敲出空氣
  • 7 180度烤20分鐘
  • 8 蛋糕冷卻後即可擠入奶油餡或果醬等食用~
贊助

小撇步

1.硬性發泡為蛋白霜打至舀起時不下垂,且不流動的狀態
2.蛋糕烤時會膨脹,但冷卻後會塌陷,是正常現象~
3.奶油餡可以用打發的80g鮮奶油+30g的卡士達醬拌勻使用
P.S.圖片中的內餡是用卡士達醬+芒果
結果芒果不夠細碎,內餡擠得並不好XD
但是還是一樣不錯吃唷www

2013/06/29 發表 1.7 萬 瀏覽

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