【烘培筆記】北海道杯子蛋糕
食材
蛋黃
3個
細砂糖
15g
牛奶
25g
液態油(如橄欖油)
20g
低筋麵粉
30g
蛋白霜
蛋白
3個
細砂糖
40g
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1 蛋黃+細砂糖打至泛白，糖溶解後，加入牛奶拌勻
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2 分2~3次加入液態油拌勻
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3 篩入低筋麵粉後，輕輕拌勻備用
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4 蛋白打起細泡，分三次加入細砂糖(每次加入糖後先打發一下)後，打至硬性發泡成蛋白霜
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5 將一半的蛋白霜倒入蛋黃楜中以刮刀拌勻，再將混合後的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中拌勻
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6 將麵糊分裝至紙杯中，輕敲一下敲出空氣
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7 180度烤20分鐘
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8 蛋糕冷卻後即可擠入奶油餡或果醬等食用~
小撇步
1.硬性發泡為蛋白霜打至舀起時不下垂，且不流動的狀態
2.蛋糕烤時會膨脹，但冷卻後會塌陷，是正常現象~
3.奶油餡可以用打發的80g鮮奶油+30g的卡士達醬拌勻使用
P.S.圖片中的內餡是用卡士達醬+芒果
結果芒果不夠細碎,內餡擠得並不好XD
但是還是一樣不錯吃唷www
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