簡單的美味 - 滷牛腱


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每次去COSTCO好市多總是喜歡帶一包牛腱心回家,因為量多而價格不貴,但是一包快3公斤的牛肉對2人小家庭來說實在不少,所以我常常直接滷一大鍋放到冰箱冷藏保存,讓牛肉完全浸到滷汁裡頭,吸收滷汁的精華,越滷越香醇♡

食材
1公斤
3-5瓣
1束
1小塊
1條
半顆
1顆
八角的1/2
滷汁
300ml
150ml
適量
1200ml
  • 1
    備料,如右圖,蔥切大段、洋蔥切大塊,其它不用切。
  • 2
    牛腱從冷水開始汆燙,全程小火烹煮,待水開始冒泡泡還沒沸騰時即取出。
  • 3
    將牛腱與其它食材放在同一鍋,倒入滷汁,待水滾了轉微火續煮1.5小時後可以直接放悶燒鍋續悶,或放涼後冰到冰箱裡隔天享用。
  • 4
    冰過24小時後的牛腱很好切片,享用前灑上蔥花與辣椒,淋上1-2勺加熱的滷汁,美味!
  • 5
    或是燙個麵與蔬菜,加入一些滷汁與高湯,即變成牛肉麵^^
小撇步

更多小撇步在這裡~
文章出處:
http://piggrut.pixnet.net/blog/post/151096238
來當圓圓鼠的粉絲^^~
https://www.facebook.com/chubbymouse

2013/06/27 發表 6,443 瀏覽
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