簡單的美味 - 滷牛腱

2013/06/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每次去COSTCO好市多總是喜歡帶一包牛腱心回家,因為量多而價格不貴,但是一包快3公斤的牛肉對2人小家庭來說實在不少,所以我常常直接滷一大鍋放到冰箱冷藏保存,讓牛肉完全浸到滷汁裡頭,吸收滷汁的精華,越滷越香醇♡

食材

牛腱心 1公斤
蒜頭 3-5瓣
1束
1小塊
辣椒 1條
中型洋蔥 半顆
八角 1顆
丁香 八角的1/2
滷汁
醬油 300ml
紹興酒 150ml
冰糖 適量
1200ml
  • 1 備料,如右圖,蔥切大段、洋蔥切大塊,其它不用切。
  • 2 牛腱從冷水開始汆燙,全程小火烹煮,待水開始冒泡泡還沒沸騰時即取出。
  • 3 將牛腱與其它食材放在同一鍋,倒入滷汁,待水滾了轉微火續煮1.5小時後可以直接放悶燒鍋續悶,或放涼後冰到冰箱裡隔天享用。
  • 4 冰過24小時後的牛腱很好切片,享用前灑上蔥花與辣椒,淋上1-2勺加熱的滷汁,美味!
  • 5 或是燙個麵與蔬菜,加入一些滷汁與高湯,即變成牛肉麵^^
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