南瓜戚風蛋糕

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這是八吋的份量唷!
家裡剛好有南瓜但是每次都拿來煮米粉
這次試試看拿來做蛋糕看看!

食材

南瓜泥 120g
橄欖油 55g
蛋黃 4顆
牛奶 30g
蘭姆酒 10g
低筋粉 90g
蛋白 4顆
砂糖 70g
檸檬汁 少許
  • 1 南瓜用電鍋(不加水)外過一杯水蒸過後壓成泥
  • 2 4個蛋黃置鋼盆中先拌勻.將南瓜泥加入蛋黃拌勻.再依序加入橄欖油、牛奶與蘭姆酒一起攪拌均勻.
  • 3 將低粉篩入(2)中.用橡皮刀拌至看不見白粉即可.(勿過度攪拌)
  • 4 蛋白置另一鋼盆中.加入檸檬汁先略打至起泡.再將糖分3次加入.打至乾性發泡狀態
  • 5 先挖取1/3的蛋白糊至蛋黃糊中攪拌.再將蛋黃糊整個倒回蛋白糊中用刮刀輕輕的由下往上拌至均勻.
  • 6 將拌好的麵糊入模.在桌面上稍用力摔一下.讓粗泡跑出來.
  • 7 以上火170度下火150度烤焙約45分鐘左右即可.(在打發蛋白時.烤箱就需先以170度預熱完成.)每個烤箱都不太一樣時間及火力要斟酌一下
  • 8 出爐後要立即倒扣.待放涼後再脫模.
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小撇步

南瓜蒸好後要記得把多餘的水倒掉唷!不然會太濕

2013/06/23 發表 1.5 萬 瀏覽

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