自製有機杏仁果醬

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對不吃蛋.奶製品的人而言，堅果類是蛋白質主要來源之一。
杏仁果更是不可缺的好食材。整顆的杏仁果含有豐富的單不飽和脂肪酸，豐富的維他命E，〈是自然的抗氧化劑〉豐富的鈣質，及礦物質-鎂〈鎂可以讓人心情平靜、愉悅〉，以上成分對心血管皆有好處。

自製過各種堅果醬，嘗試的結果，杏仁果各方面的條件皆是首選，不油不膩，有飽足感且好吃，消化上也很好，所以早上食用感覺更棒。(目前還未見過市面上有這樣製作)

食材

有機杏仁果

600克

椰子油

80克

鹽少許〈可不放〉

1克內

1
將杏仁果篩出雜質，挑除不良的果粒。杏仁果分批裝入厚塑膠袋內，用乾淨的棒槌，槌成大碎塊〈較快烘烤〉並平均鋪在烤盤上。〈不可鋪太厚以免烘烤無法平均〉。
2
烤箱上下調至120℃，將鋪好杏仁果的烤盤放烤箱中層，烤約10-12分鐘，避免烤至焦色產生。〈因吃堅果，重在它的原油保持養份的吸收，所以烘烤的火侯是很重要的〉
3
烤好的杏仁果，加入椰子油及少許鹽，拌均。
4
將拌好油鹽的杏仁粒，倒入調理機乾杯，打至細緻醬狀即可，裝入乾淨的玻璃瓶，不用入冰箱，未開封可保存3個月的保鮮期。