[韓式]年糕排骨떡갈비

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真的是好吃又下飯~!!
起源於全羅南道的傳統韓國料理~一般去首爾觀光不太會有機會吃到,韓國綜藝節目【無限挑戰】也有挑戰過作這道料理~
完全參照韓國食譜網站教學製作,雖然做工有些許繁複,但真的很好吃!!

其實我也不知道這道菜的中文名稱該如何翻譯
雖然圖片拍得很醜>"

食材

牛絞肉 300g
年糕條 10~12根
醃料
醬油 1.5匙
梨汁 1匙
蒜末 1匙
蔥花 2匙
糖稀물엿 1匙
芝麻油 1匙
味霖 1.5匙
洋蔥 1/4顆
新鮮香菇 1朵
糯米粉 1~1.5匙
胡椒粉 適量
醬汁
醬油 2匙
味霖 2匙
糖稀물엿 2匙
4匙
  • 1 洋蔥、香菇切丁。
  • 2 牛絞肉放在廚房紙巾上吸除血水後,放入醃料均勻攪拌,請用力的摔絞肉以增加黏稠性,避免油煎時肉排散開。
  • 3 年糕條水煮備用。
  • 4 用牛絞肉包起年糕條,此分量大概可做10~12個。
  • 5 平底鍋內倒入食用油,中弱火兩面煎熟,火候請勿開大,否則會使牛絞肉外表燒焦但裡面沒熟。
  • 6 取一新鍋倒入醬汁,中火煮滾後放入煎熟的牛絞肉,稍微煮一下即完成!! (我是偷懶在煎牛絞肉的鍋子內直接倒入醬汁)
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小撇步

如果擔心純牛絞肉排口感會乾澀,可以加些牛油末或豬油末。

務必要認真地抓捏揉攪牛絞肉以增加黏性!!!

※請特別注意:食材份量的一匙是以湯匙最為計量標準,並非量匙!!

2013/06/18 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問糖稀是什麼?哪裡買得到?

1 年前
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請問牛油末和豬油末是什麼?

1 年前