涼拌毛豆腐皮
這道菜我非常喜歡因為冰冰涼涼非常下飯又不油膩,有時煮一鍋稀飯就可以一直夾來吃.
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食材
冷凍毛豆
約一杯
乾腐竹（圓枝）
約3根
雪裡紅
一包
乾木耳
3朵
紅蘿蔔
半根
醬油
2大匙
鹽
適量
辣椒
1小根
蒜末（可省）
一小匙
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1 將腐竹和木耳洗淨泡軟瀝乾水份備用
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2 將雪裡紅洗淨泡水（需更換2次水）瀝乾水份備用
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3 起油鍋將蒜末放入爆香後加入雪裡紅以及切絲後的腐竹,木耳和紅蘿蔔一起拌炒
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4 最後加入冷凍毛豆後再拌炒約5分鐘即可調味後上桌,或是冷藏後食用
小撇步
1.毛豆煮太久會太軟,口感不好所以最後放
2.也可用新鮮腐皮來取代乾腐竹
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