涼拌毛豆腐皮

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這道菜我非常喜歡因為冰冰涼涼非常下飯又不油膩,有時煮一鍋稀飯就可以一直夾來吃.
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食材

冷凍毛豆 約一杯
乾腐竹(圓枝) 約3根
雪裡紅 一包
乾木耳 3朵
紅蘿蔔 半根
醬油 2大匙
適量
辣椒 1小根
蒜末(可省) 一小匙
  • 1 將腐竹和木耳洗淨泡軟瀝乾水份備用
  • 2 將雪裡紅洗淨泡水(需更換2次水)瀝乾水份備用
  • 3 起油鍋將蒜末放入爆香後加入雪裡紅以及切絲後的腐竹,木耳和紅蘿蔔一起拌炒
  • 4 最後加入冷凍毛豆後再拌炒約5分鐘即可調味後上桌,或是冷藏後食用
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小撇步

1.毛豆煮太久會太軟,口感不好所以最後放
2.也可用新鮮腐皮來取代乾腐竹

2013/06/15 發表 8,577 瀏覽

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