台式白蘿蔔滷雞腿

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台灣每個家都有專屬於自己味道的「滷肉」,當然我家的滷肉是我自己創造的,跟阿嬤的比簡單許多,跟媽媽比清淡一點,但絕對好吃又健康,這就是屬於我家「滷白蘿蔔雞肉」的家常味。
食譜同步發表:http://ppt.cc/nLGe

食材

雞腿 1支
雞胸肉 3小條
木岡專業牧場的雞蛋 3顆
白蘿蔔 2/3條
調味料-蔥 1根
調味料-蒜頭 5-6瓣
調味料-辣椒 1根
調味料-老薑 3-4片
調味料-紹興酒 20ml
調味料-瑞春蘭級清油 60ml
  • 1 蘿蔔切成塊狀
  • 2 將雞胸肉、雞腿燙過,雞蛋煮熟。
  • 3 將蔥、薑、蒜放入鍋中。
  • 4 放入調味料(醬油+紹興酒〉,煮至滾。
  • 5 放入蘿蔔、雞腿&蛋,大火煮至滾。
  • 6 將泡泡&雜質撈起。
  • 7 轉小火,燉煮30mins後加入雞胸肉在燉煮20mins,完成。
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小撇步

(1)、因我是用瑞春的釀造醬油,未滷時氣味不佳,但愈滷愈甘醇的味道油然而生,是一款很適合做滷物的醬油。
(2)、雞胸肉非常易柴,在雞腿與蘿蔔燉煮30mins後再放入。
(3)、其他的食譜:http://ppt.cc/ZbpI

2013/06/14 發表 2.0 萬 瀏覽

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