懷舊風味的芋頭餅

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描述

還記得自己小時候放學最愛吃的點心就是芋頭餅。

隨著自己長大,愈來愈少看見有人推著點心車出來販賣。

這個我稱為小時後的馬卡龍,綿密、酥脆的口感,真令人懷念。

食材

300~400g
150g
1盒
100g
1顆
150g(自行斟酌)
50g

步驟

  • 食材如下。

    食材如下。

  • 先將芋頭去皮,放置電鍋中蒸熟。

    先將芋頭去皮,放置電鍋中蒸熟。

  • 蒸熟後取出芋頭,用攪拌器或湯匙壓碎、攪散芋頭。 

再加入細砂糖、奶油,用手或攪拌器,攪拌均勻即可完成內餡。 

準備餅乾把內餡包在中間。

    蒸熟後取出芋頭,用攪拌器或湯匙壓碎、攪散芋頭。 再加入細砂糖、奶油,用手或攪拌器,攪拌均勻即可完成內餡。 準備餅乾把內餡包在中間。

  • 把麵粉、泡打粉放到調理盆中,加入蛋、沙拉油、水一起攪拌均勻。

包好的餅乾整個沾裹麵糊(整個餅乾沾裹),再準備油鍋溫度約180度,把沾好麵糊的餅乾放入炸,炸到雙面金黃後即可取出裝盤。

    把麵粉、泡打粉放到調理盆中,加入蛋、沙拉油、水一起攪拌均勻。 包好的餅乾整個沾裹麵糊(整個餅乾沾裹),再準備油鍋溫度約180度,把沾好麵糊的餅乾放入炸,炸到雙面金黃後即可取出裝盤。

小撇步

芋頭蒸熟,要趁熱攪拌、攪散,冷了結塊,不好處理。

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