懷舊風味的芋頭餅

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還記得自己小時候放學最愛吃的點心就是芋頭餅。

隨著自己長大,愈來愈少看見有人推著點心車出來販賣。

這個我稱為小時後的馬卡龍,綿密、酥脆的口感,真令人懷念。

食材

芋頭去皮 300~400g
細砂糖 150g
餅乾 1盒
低筋麵粉 100g
奶油 100g
泡打粉 5g
1顆
150g(自行斟酌)
沙拉油 50g
  • 1 食材如下。
  • 2 先將芋頭去皮,放置電鍋中蒸熟。
  • 3 蒸熟後取出芋頭,用攪拌器或湯匙壓碎、攪散芋頭。 再加入細砂糖、奶油,用手或攪拌器,攪拌均勻即可完成內餡。 準備餅乾把內餡包在中間。
  • 4 把麵粉、泡打粉放到調理盆中,加入蛋、沙拉油、水一起攪拌均勻。 包好的餅乾整個沾裹麵糊(整個餅乾沾裹),再準備油鍋溫度約180度,把沾好麵糊的餅乾放入炸,炸到雙面金黃後即可取出裝盤。
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小撇步

芋頭蒸熟,要趁熱攪拌、攪散,冷了結塊,不好處理。

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2013/06/11 發表 1.6 萬 瀏覽

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